秋天的鸭子肥美，味甘性凉，可滋五脏、除秋燥。鸭肉的肥美鲜美吃过的都懂。提前鸭子，小伙伴们都会想到北京烤鸭，那美味吃过的都忘不掉。鸭肉我们平时吃的不多，尤其不是产鸭子的地方，吃的就更少了。我们这里不产鸭子，吃鸭子次数就更少了，想吃的时候就会买只烤鸭吃。
鸭翅就吃的更少了，这次弄了一袋鸭翅足足有一公斤，正赶上国庆节，就想着做鸭翅吃，大假几天亲朋好友聚会，就少不了喝酒，那就做下酒菜吧。鸭翅做下酒菜就是卤了，其实看起来很难做的卤鸭翅，实践起来超级简单的，味道一点也不输卤鸭店。我家一年四季都有老卤汤，这是因为我每次卤肉都会把卤汤存起来，留着下次在卤，这样每次用老卤汤卤肉味道超级好。
我不喜欢在外面买卤味，第一认为是太不卫生；其二就是做法和调料不卫生等等都有可能！因为好多人都知道卤肉店会加一些色素或者添加剂。因此，我就自己做各种卤味。我卤肉一般就用香料和老卤汤，外加老抽或者熬制的糖色，有时候不行熬制糖色了，就加一些红曲粉，这样色香味俱全了，简单又好吃，最重要的是特别健康卫生。
主料：鸭翅1000克 辅料：植物油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山萘3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、冰糖20克、水适量、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克。
做法：1、把清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。
2、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里，把电火锅通电，启动“火锅”程序，可以选择需要的大火，这个臻米升降电火锅升温特别快，8分钟可以汤汁沸腾，很节省时间，可以用大火，等烧开以后，把鸭翅加进蒸网里，继续用大火，把鸭翅煮开
3、把蒸网用自带的夹子，把蒸网提起来，可以用凉水把鸭翅冲冲，去掉血沫，因为这个血沫比较腥，再把煮鸭的水倒掉
4、把各种香料加进调味盒里，拧紧盖子，用凉水洗洗，姜切片
5、把升降电火锅再次加凉水，再把蒸网和鸭翅加进去、加姜片和适量的料酒，加香料调味盒，辣皮子、加冰糖、加老汤汁，加盐
6、加锅盖，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。另外，不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。把电火锅通电，启动“火锅”功能，通电以后电火锅自动就是大火烧开以后
7、打开锅盖，转小火慢炖1小时左右，一般这个时候鸭翅都熟了
8、拔掉电源，加锅盖，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
9、打开锅盖，通电，按下上升健，让蒸网升上来，这样可以直接吃鸭翅了，也可以捞起来装盘上桌做下酒菜了
可可的小贴士 1、.卤汁使用越久味道越香。 2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳 3、卤鸭翅时要小火煮，不要加锅盖，这样鸭翅卤的完整好看 4、鸭翅卤好以后，不要急着捞起来，要在卤水里浸泡几十分钟更入味
