10分钟快手菜，菜市粥店经常见，咸鲜开胃总是吃不腻。在粥店里、冷菜摊上常见的佐餐小菜很多，这道菜也是当地人最爱，在家10分钟轻松做出来，咸鲜开胃，可以蒜香也可以香辣，做法简单备受大家喜欢，一起来看看吧。
佐餐小菜总是吃不腻，简单炒一炒上桌，开胃下饭成本才5元。当地农作物大多是只种植一季，初夏蚕豆正鲜嫩，价格不贵，实惠也味美的食材，做法味道丰富多样，五香蚕豆、蚕豆米汤、咸菜炒蚕豆等，咸鲜开胃，是家常佐餐小菜，也是粥店里、饭店里常见的菜肴，这一道咸菜烧蚕豆米，成本也不到5元，一碟上桌全家都够吃，比粥店里的更实惠。
咸菜烧蚕豆，从蚕豆荚中剥取出来的是蚕豆了，再将蚕豆的外衣去掉，得出蚕豆米，更入味软烂，如果留着外衣同煮，更好保留蚕豆仁的完整，吃着咸鲜粉糯的蚕豆，有时候慢慢地去皮也是一种享受，按个人喜欢的口感而定，小编只是将它细化，如果你更喜欢边吃边吐皮，也可将外衣留着，当然了，粥店里、冷菜摊里或是酒店里常见的是留着外衣同煮，自己在家做随意而定，简单快捷的佐餐小菜，详细做法呈上，感谢大家支持。
咸菜烧蚕豆：蚕豆米300克、咸菜150克、蒜泥10克、红辣椒丝适量、生抽酱油适量、糖少许、食用油适量。
第1步：蚕豆焯水后去掉外层，可以得到蚕豆米；也可以直接焯水后煮一煮，带皮煮需要煮更长时间，去皮容易软烂；
第2步：准备好的咸菜，这种咸菜是准备晒制梅干菜的那种，不是雪菜哦；
第3步：准备好一些蒜泥，蒜泥和辣椒是不可少的两种配料，姜、葱也可以炒出香味，可放或不放，随个人喜好而定；
第4步：将蚕豆米再用开水焯一下，捞出过冷水，沥去水分；
第5步：锅中加入食用油，加入蒜泥、辣椒丝炒出香味；
第6步：加入咸菜炒一炒，炒干再放水和直接放水，得出的味道也不一样哦，加入蚕豆米，少量生抽、糖，提鲜，加入少量的清水焖煮半分钟后出锅。
小贴士：蚕豆也有苦涩味，可以焯水泡一泡去除它的苦涩味；蒜泥或香辣，味道随意。
从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究】