拌饺子馅时,记得要多加“1步”,做出来的饺子才会鲜香流汁

旅游 小明娱乐 2022-10-18 16:51

原标题:拌饺子馅时,记得要多加“1步”,做出来的饺子才会鲜香流汁

星期天做好吃的,是我家必备的项目,因为平常女儿在奶奶家,一个星期见一面,做点好吃的,营养高的饭菜很重要,我已经提前想好了,早上早早起床,带上小丫头到超市买菜,买了猪头、香菇、香葱、生姜,看到这些食材,大家应该猜到做饺子吃了吧,丫头平常不喜欢吃肉,包成香菇饺子,还能吃上七八个,她这样我已经知足了。

猪肉和前段时间比降了几块钱,精品五花肉22.9一斤,不知道你那里多少钱,我买了30多块钱的,一顿解决掉,有点小贵,但也值得,和香菇拌馅包成饺子,那叫一个香,好吃极了。

拌饺子馅时,记得要多加“1步”,做出来的饺子才会鲜香流汁,这一步很重要,如果没有做,做出来的饺子会很干,还不香,这一步就是打水,因为我每次做的这一步,等吃饺子时,还能吸到香喷喷的汤汁,有点像灌汤水饺了,吃起来真过瘾。

喜欢吃饺子的朋友,来看看我的做法。

首先和好面团,放在盆中,盖盖子醒面,别等饺子馅拌好了和面,要先和面。然后将香葱和生姜切末放碗中,加入开水浸泡,做出香葱生姜水。

接下来处理猪肉,将猪肉洗净后,切成小块放切碎机里打成肉馅,没有这个机器就下手剁,剁得均匀细腻一点。

将肉馅取出放深一点的盆中,撒少许食盐、两勺生抽、一勺老抽、少许鸡精,朝一个方向搅拌均匀,别胡乱搅。

再将凉下来的香葱生姜水分次倒入肉馅中,每倒一次水都要朝着一个方向搅拌,水分充分吸收后,再倒第二次,差不多三次就可以了,这时肉馅的状态是看起来很水润,但又不出水即可。

(这一步就是拌饺子馅多加的1步,叫作打水,就是往肉馅里加水,多做这1步,饺子才会鲜香流汁!)

接着加入葱花搅拌,再加入适量香油搅拌。

再将香菇洗净挤掉水分,剁小丁放肉馅中搅拌。

拌馅最后一步,放入凉下来的熟油搅拌,馅料就做好了,放一边腌制一会儿。

取出面团,直接整理成长条,切小剂子,撒面粉混合后,擀成饺子皮,包上适量的馅料,包出你擅长的形状,这样饺子就包好了。

开水下锅煮饺子,煮好的饺子,咬上一口,汁水一下就流出来了,好香呀!

爱吃饺子的朋友注意了,这几点要牢记:

1、拌肉馅时,要加水搅拌,而且最好是用葱姜泡的水,生姜水能给肉去腥,葱能给肉增香,另外不喜欢吃到生姜颗粒的朋友,这么做妙极了,可以试试看。

2、拌馅料时,要先放水,再放油,别乱了顺序,油可以起到锁住水分的作用。

3、拌馅料时,搅拌要朝同一个方向搅拌。

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