空心菜又称通菜。明末清初诗人屈大均曾于《广东新语》中为通菜赋诗曰：「上有浮田下有鱼，浮田片片似空虚，撑舟直上浮田去，为采仙人绿玉蔬。」他指的浮田就是水通菜田，以前广东人在鱼塘中用浮筏种通菜，节省用地，而「仙人绿玉蔬」就是赞美通菜。
空心菜的膳食纤维丰富，能增进肠道的蠕动，古人认为通菜功效能清心解毒，汁能治疮。
虾酱空心菜炒牛肉，其实是多年来流行的港式小菜，老土但实际，有肉有菜，而且十分惹味。
食材
．空心菜 400 克 ．牛肉 250 克
．虾酱 1 大勺 ．蒜末 半大勺
牛肉调味
．酱油 半大勺 ．胡椒粉 少许
．淀粉水 2 大勺
做法
1牛肉洗净切块。
2加入调味腌15 分钟。
3蒜头切末。
4空心菜浸30 分钟。
5分成小段备用。
6牛肉炒至五分熟。
7爆香蒜末。
8加入虾酱爆香。
9空心菜放入同炒。
10最后将牛肉回锅，略为炒匀。
11即可食用。
