美美一家的南方人，却对北方的各种面食情有独钟！天气渐渐变暖和了，更是做面食的最佳季节，这段时间各种饼轮着来，孩子老公可喜欢了。
吃货的朋友都是吃货，昨晚跟朋友们散步，大家聊到了鸡蛋饼，朋友说她家孩子也喜欢吃饼，但自己在家做了几次，总是鼓不起来，不是油酥漏了就是翻面的时候饼皮破了，蛋液灌进去后那叫一个面目全非呀！嚷着要我出教程。
我这个方法是在部队的时候跟邻居的北方嫂子学的，嫂子说她们从小就是吃灌饼长大的，自然个个都会做。一开始是被它金黄的颜色所吸引，尝过后觉得太好吃了，我学会的第一个北方面食就是它了，没想到如今这灌饼变得这么火爆，儿子校门口的灌饼摊子，上学的娃娃们总是挤得水泄不通，自己学会做了就不用去排长队啦！成本低并且食材干净卫生！
鸡蛋灌饼这样做，张张都鼓大泡，酥香劲道营养好，一张就管饱！
做好的鸡蛋灌饼直接吃就非常好吃啦，不过为了上学娃娃的营养更充足，我喜欢用饼卷着菜，在饼表面刷上一层酱料后，裹上孩子喜欢的生菜和卤牛肉，别提多香了，我家娃娃真是喜欢呢，每次都是吃一个带一个。
喜欢吃饼的朋友们，一起来做做吧。
【张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼】
主料 鸡蛋两个 面粉300克 生菜几片 卤牛肉几片
辅料 黄豆酱一勺 花生酱半勺
做法：
我喜欢提前一晚上将面揉好，放冰箱冷藏醒面，这样早上就可以省略揉面、醒面的时间了。如果是现做的话，面团揉好后要醒30分钟再做。
300克面粉加入160毫升温水，用筷子拌成絮状。
再用手直接揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱等待第二天就可以直接操作了。
接下来做油酥，油酥也可以提前在晚上做好。
碗里倒入一勺面粉，加盐和五香粉拌匀。
锅里烧热油，油热后倒入碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。面粉和油的比例为1：1或者1:1.5，一勺面粉加一勺半油，油酥别太干了，口感会稍微差一点。
醒发好的面团分成剂子，我分成了四份，做四个饼。将剂子稍微搓圆，按扁后用擀面杖擀成稍微厚一点的圆饼。
擀好的面饼里包上油酥，油酥不要太多，用勺子放半勺就够了，太多了容易漏馅。
跟包包子一样将油酥包好，收口一定要拧严实了，包好一个放在一边，盖上保鲜膜醒几分钟再做，这期间咱们可以准备其它配菜。卤牛肉切条，如果没有现成的卤牛肉，也可以用火腿香肠之类，利用这个时间煎熟，生菜洗干净备用。
做好的油酥面团放在撒了干粉的面板上，用擀面杖慢慢擀成饼，一定要慢一点，边缘不要太用力，两面翻着擀。饼不需要擀得太薄了。
平底锅里放油，刷匀后加热，将擀好的饼放入锅中，中小火，盖上盖子烙20秒。
然后翻面，再烙20秒。翻面的时候只要筷子不戳上去，就不会戳破的，所以要小心点。很快，饼就会鼓起来了。
饼皮超级有弹性，用筷子在表皮上戳个洞，把搅散的鸡蛋液灌进去，烙至鸡蛋液凝固就可以了。如果喜欢吃半熟的可以少烙几分钟哦。
翻面，两面轮流烙，饼会更柔软。
烙好的饼取出来，刷上酱，放上生菜和其它配菜，卷起来就可以开吃啦！简单好吃又营养，赶紧给娃做起来吧！
烙好的饼取出来，刷上酱，放上生菜和其它配菜，卷起来就可以开吃啦！简单好吃又营养，赶紧给娃做起来吧！
小贴士：
面粉的吸水量不一样，所以面团里加水的时候要慢慢加，面团一定要软一点，跟耳垂差不多软就可以了，这样才好吃。
擀饼的时候一定要轻一点，擀到边缘的地方就不要再用力了，一定不要擀破了，破了就鼓不起来啦。
酱料根据自己的喜好调吧，家里有什么就放什么，我有时候直接摸上老干妈我家小朋友也喜欢。
这道好吃又营养的鸡蛋灌饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享。
