双椒酱焖鸭腿
用料
主料鸭腿2个
辅料小米椒3个青椒2个葱适量姜1块料酒2勺盐1勺酱油3勺黄豆酱2勺食用油适量糖适量大蒜适量
做法
1.准备食材：鸭腿清洗干净备用
2.青红椒去蒂，切成小圈
姜切丝，葱切段，蒜切成片。
3.鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。
腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。
4.腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。
5.大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄。
煎黄后盛出来备用。
6.把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。
小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。
注意：炒黄豆酱时要用小火，不然酱很容易炒糊。
煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。
7.接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条。
大火煮开后，转中火慢炖20分钟。
8.鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。
9.将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅.
10.双椒焖鸭腿就做好了，浓厚的酱香中带有辣椒的清香，鸭肉软烂，开胃下饭！
蒜香腊牛肉
用料
主料青蒜200克腊牛肉200克
辅料辣椒50克植物油适量
做法
1.腊牛肉切成薄薄的薄片
2.辣椒切一厘米左右的小段
3.青蒜切成两厘米左右的小段
4.热锅冷油，热油将牛肉下锅翻炒后加入青蒜，辣椒，迅速翻炒，香味出来以后即可出锅，腊牛肉本来为半熟，下锅以后迅速翻炒即可
小炒黄牛肉
用料
主料牛肉(里脊)200克
辅料红尖椒30克姜10克野山椒10克蒜20克生抽1勺食盐5克鸡精半勺蚝油1勺植物油适量
做法
1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
6.最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
双椒麻辣虾
用料
主料虾1000克
辅料盐2克生抽适量油适量辣椒油2勺料酒5克花椒5克葱适量姜2块耗油适量干辣椒适量
做法
1.基围虾备好。
2.去虾枪，虾肠，虾线，处理干净沥水备好。
3.干辣椒备好。姜切片。葱切斜段。
4.坐锅烧热下油爆香干辣椒。花椒，葱白，姜片出香味。
5.放处理好的基围虾大火下去翻炒1分钟。
6.加适量的料酒去腥。
7.颜色变白之后加适量的盐调味。
8.加入适量的耗油，适量的生抽。两大勺自制辣椒油，翻炒翻炒均匀后加小半碗水。锅盖盖上大火烧开改小火。焖5分钟。
9.等待锅里汁烧干之后再翻炒1分钟，虾壳会明显的凸出来和虾肉会有点分离的感觉。这时就真正的入味了。撒下葱段均匀的翻炒几下就关火。
辣椒炒茄子
用料
主料茄子300g
调料色拉油适量食盐适量醋适量蒜适量生抽适量淀粉适量柿子椒1个元贞糖适量
做法
1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。