芹菜肉丝,先焯水还直接下锅?大厨:都不对,难怪山芹发柴嚼不烂

旅游 小王娱乐 2022-10-18 17:54

原标题:芹菜肉丝,先焯水还直接下锅?大厨:都不对,难怪山芹发柴嚼不烂

山芹肉丝,先焯水,还是直接下锅,大厨都不对,难怪山芹,又柴又塞牙。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家,分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

山芹肉丝是一道家喻户晓的家常菜,山芹脆嫩,肉丝鲜嫩可口,不管是在饭店里还是在家庭生活中,都能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友,在家做的山芹肉丝,又柴又塞牙,而且山芹也很容易炒老,其实原因很简单,就是先焯水了,或者直接下锅炒了,这两个技巧处理不好,都很容易使又老又塞牙?今天呢,我就分享给大家,山芹肉丝最正确的做法,保证让你炒出来的味道,和饭店里的一样好吃,好了,我话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是这道菜原材料的准备。

新鲜的山芹一把,猪肉少许,大葱少许,老姜少许,大蒜少许,干辣椒段少许。甜面酱少许,生抽少许,白糖少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将山芹叶择去,接着去掉根部,然后切成寸段备用,滑肉丝的教程,在之前的文章,在这里就不跟大家多做赘述啦。

2、接着将大葱切末,老姜切末,大蒜切片,接着将其放在碗中,再放入干辣椒段少许。接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧热油,将料头放入锅内煸香,煸香后再将山芹放入锅内炒香,这样炒的目的,一是为了把料头的香味炒到山芹里,二是为了让山芹的口感变得更加脆嫩,这才是正确的山芹炒肉丝的步骤,大家一定要牢记。

4、将山芹放入锅内炒至一分钟后,加入甜面酱3克,生抽3克,精盐3克,鸡精3克,味精3克,白糖3克提鲜调味,接着将肉丝放入锅内,再次大火翻炒一分钟,即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、山芹炒肉丝不能直接下锅炒,也不能直接焯水,应当先把料头炒香,然后再将山芹,放入锅内,炒至一分钟后再调味放肉丝,这样能使山芹的口感脆嫩,而且非常入味。

2、肉丝是提前用油滑好的,详细的教程呢,在之前的文章,今天的咱在这里就不多赘述啦。

好啦,一道芹菜翠绿,肉丝鲜香滑嫩,家常味十足的山芹肉丝就做好啦,下次炒山芹,不要直接下锅,也不要直接焯水,按照上面的步骤做,你也一定能做好。

感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那不就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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