导读：小苏打、食用碱、泡打粉、酵母区别和用法，很多人不清楚，涨知识
哈喽大家熬好我是老左，一个爱研究美食的90后。在生活中我们最常吃的就是面食，最常见的做法就是，馒头，花卷，蛋糕，面包，所用到膨松剂最常见的就是，小苏打、食用碱、泡打粉、酵母，但是很多家人们不清楚什么样的面食该用什么样的膨松剂，今天老左就用一个小实验来告诉大家。
把牛奶，食用油，鸡蛋，搅拌混合均匀。
充分搅拌均匀之后筛入底筋面粉，搅拌成没有干面粉黏稠的糊状。
第一种做法：不放任何的膨松剂，放入蒸锅蒸25分钟，时间到出锅颜色非常的漂亮，但是并不蓬松不是大家想要的。
第二种做法：加入食用碱，碱不具备蓬松的效果，一般用于面食中，会使面条更加的筋道，还能中和发酵产生的酸味。蒸出来后颜色深暗也不蓬松。
第三种做法：加入食用小苏打，小苏打不是专门的蓬发剂，需要很大量才能蓬发，但会导致食物味道发苦，颜色偏黄，所以常和酸一起使用，可降低小苏打异味和变色，日常中用来嫩肉还能让油炸出来食物颜色更好看。
第四种：膨松剂改良了小苏打异味，无明显异味，颜色也正常，比较不错的蓬发剂，很多人出于安全考虑，选无铝泡打粉，一般用于油条，麻花等等。
第五种：酵母，酵母对人体有益的微生物，可以用来蓬发，做出来的东西非常柔软蓬松，但缺点是费时，对发酵环境有一定要求，一般会发酵2个小时左右，家中首推荐这种！
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母区别和用法您清楚了吗？今天就给大家分享到这，喜欢老左分享的家人们记得关注+收藏哦！
