成都著名的“鬼饮食”,典型的“野生”摊摊面!
首先,向大家解释一下,何为“鬼饮食”呢?
在成都,所有在夜晚才出来摆摊的美食,都被老成都人称为“鬼饮食”,言外之意就是只有在夜晚才能吃到的美食!
一晚上能卖出30斤面条!
经常在外吃面的朋友都知道,有的普通面馆一天下来也就卖10斤面,可想而知这家“网红鬼饮食”是有多么的火爆!
这家“野生”摊摊面,开在一个老小区的大门旁,每天晚上6点半才出摊,一直卖到凌晨时分!
没有营业执照、没有门店,甚至没有招牌!
然而就是这样接地气的“三无”摊摊面,却深受人们的喜爱和推崇!
她家的面完全是靠顾客的口口相传,才有了今日的“一炮而红”!
每天日落之时,这位人称“兰姐”的老板就会推着一辆铁皮推车,各种佐料碗罐,一大锅煮面的水,出现在老小区的大门旁。
虽说她家只是苍蝇馆子(准确地说是地摊面),但
兰姐很讲究细节,十分注重摊摊儿的整洁形象
,每一个瓶瓶罐罐都擦得干干净净,整齐地摆放在推车上面。
“素椒、宽面、干拌、挑硬点!”
这几乎成了所有老顾客的“秘密口诀”!只要你对兰姐说出这个“口诀”,她就知道你是老顾客了。
只见兰姐一听到“口诀”立刻就笑了出来,热情地对着我们说,“那就还是老规矩嘛!妹儿些,赶忙坐哈!”
这是一碗十分接近重庆小面的成都素椒干拌面!
兰姐的摊摊面有宽面、细面,可以选择汤面或者干拌。这里强烈地建议大家选择干拌宽面!
老板兰姐为人耿直豪爽,对于顾客们来说兰姐
放佐料和臊子那叫一个“豪气”
,面条的分量也是超足!有时二两面就如同别家面馆的三四两面!
素椒干拌宽面,红油辣子是亮点!
熟油辣子搭配猪油味道真的十分香浓!肉粒饱满又酱香味十足的肉臊子,几乎铺满了整碗面!
在放入各种佐料的同时,还加些豆豉和蒜水,用于提味增香!
杂酱的肉质很新鲜,挂浆度也足够,再加上少许煮耙了的青菜叶子,第一口的味道的确有些“惊艳”,第二口又会觉得这种味道很熟悉,似乎就是家常味道。
一筷子挑起来的是浓郁面香,每一口都让人心满意足!
最后单独再给大家分享一下兰姐的米凉粉!
金黄的米凉粉也算是兰姐的特色小吃,
米凉粉的味道相当不错,属于那种又麻又辣的口味
,里面加了不少小米椒,对于爱吃辣的朋友来说,真的是大饱口福啊!
由于刚才我们吃素椒干拌面吃得实在太饱了,以至于吃这碗米凉粉的时候有点吃力,但是依旧能够明显地感受到
米凉粉所释放的“美食魅力”!
每当成都的夜幕降临,兰姐的摊摊面都会准时出现在这路边的小区旁,兰姐很爱聊天,很多顾客都喜欢在吃面的时候,跟兰姐不停地摆龙门阵,仿佛如同家人朋友一般的聊天。
如果要说兰姐的摊摊面味道有多么的惊艳,那确实有点言过其实了,但客观地讲,首先味道很家常的感觉,再则佐料和臊子放得多,因此吃起来会让人觉得很过瘾的感觉。
回想当年的青葱岁月,我们各种熬夜玩耍,当凌晨饿了就满大街的找美食,后来随着城市的发展规划,不少地摊美食被取缔了,兰姐的摊摊面也只是侥幸地生存下来。
如今成都又恢复了“地摊经济”,兰姐的摊摊面也变得“正大光明”了!
如果哪天你午夜时分突然饿了或者想吃面了,记得兰姐依旧在等候你们哦!