经常有人开玩笑说
“没有泪流满面地吃过泡面不足以谈人生”。
方便面几乎已经成为现代人生活中的
“必需品”
。随着忙碌的快节奏生活无论是长途出行在外坐火车、工作繁忙来不及吃饭、还是出门游玩不方便带其他食物，方便面就成为了
最佳选择
。
久而久之方便面对于大家来说有了一种
魔性循环
，很久不吃的话就会非常想吃，但是当你真正吃下了的时候又暗暗告诉自己“近期再也不吃泡面了”。据统计
2018年全球
方便面销量竟然达
1036亿份
，这个数字十分令人惊讶。
方便面的“前世今生”
其实在古代时就有人制成这种
方面保存的速食面条
。非油炸的方便面最早可以追溯到西汉时期，
韩信
在带兵打仗时将不同面粉糊在一起煮面饼，八分熟后就捞出切成宽状，
食用时水冲即可
。
与现代最为接近的方便面是由一位
伊姓知府
家中厨子细心研制的。这位厨子心思精巧，为了
创新吃法
，他在擀面时和入鸡蛋，再把擀好的薄面片切丝。先把这些面条过水煮，煮好后立即放入
热油煎炸
，至金黄色后捞出晾干存放，只在食用前开水冲泡就可以了。
我们现在常见的现代方便面，
是上世纪才出现的
，是由一位
日本华裔安藤百福
所发明。新事物的产生大都源于旧事物无法满足日益膨胀的需求。
日式拉面非
常出名，在日本拉面是很多人的饮食首选，安藤也不例外。由于太受欢迎，安藤每次去吃拉面的时候都要
排好久好久的队伍
，漫长的等待不光让人心生烦躁影响吃面心情，还会耽误事情。有一次安藤实在时间紧迫等不下去转身出了拉面店的门，一抬头看到对面的
面包店门可罗雀
几乎没有人。安藤不禁思考，
为什么没有一种拉面像面包一样方便还口感好呢？
48岁的安藤回到家后开始全身心沉浸在面食的研制中。要想食物易保存必须得脱水，只是简单晾干后又会有味道，终于在试验过不同的烹饪方法后，
安藤发现面条油炸后不光能脱水
，味道还香脆诱人。解决了面饼问题，他又模仿拉面店的做法配置了调料包，和脱水蔬菜包丰富口感。
紧接着安藤创立了
日清公司
，用来推广这款面，如此方便又美味的产品一经上市就广受大家的喜爱。就像某款方便面的广告词中说的
“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面”
。由于太受欢迎涌现了大批模仿者，恶性竞争，为了规范方便面市场，安藤提起诉讼并且赢得了这场著作权方面的官司。
安藤没有忘记自己本来的初衷是想给大家带来方便，他觉得只有把这个
生产链扩大
做开来，才能让更多的人受益，于是他把
方便面专利
转让给了业界。方便面就这样一步步在日本和世界流行起来。
方便面为什么是卷的？
面条是除了米、馒头之外我们生活中
最重要的必备主食
。面条种类繁多，有干面、湿面也有烩面、龙须面、圆面条、扁面条等，但是毫无例外这些面条都是
笔直顺溜
的条状。
但是超市中所卖的方便面无论是袋装的、桶装的还是干吃的、煮食的、干拌的，无一例外都是
卷曲的
，好像赶时髦一样“烫发”，
这是为什么呢？
这里头还是有
“大学问”
的，与传统面条食用方式相比，方便面多了一道油炸的工序。如果是直面条比较容易黏在一起，做成卷曲状的话，让面与油更加“亲密接触”还
节省加工时间
，就像炸麻花的原理一样。
方便面食用前需要开水冲泡，
人们选择方便面很大一部分原因就是快捷
。卷曲状的面饼可以充分泡在热水里，
缩短水泡软面的时间
，只需要不到三分钟就可以吃到美味的拉面。
另一方面，方便面需要包装，但是油炸过后的面条过于酥脆
不方便运输
，磕磕碰碰容易断裂。但是做成
弯曲的饼状加厚
，更容易完整保存。筷子的材质大多顺滑，卷状的面条过水以后被夹起来的也方便，而且对于大多数人来说
卷面条比较新鲜
，吃起来口感又劲道，让人不自觉就心情好，吃得多。
方便面真的不健康吗？
在现代方便面问世并风靡的这些年间，与方便面有关的质疑也没有断过，其中最大的“误会”就是说方便面
对人体有害，非常不健康
。由于方便面要油炸，也易储存，市面上经常有一些这样那样的“谣言”比如说
“吃完一份方便面，人体要解毒32天”
又或者是
“吃方便面胃壁会形成蜡膜”
等等非常夸张。
方便面被称为“垃圾食品”合理吗？方便面真的不健康吗？其实与炸鸡汉堡等油炸物相比
方便面中的油和脂肪的含量并没有很高
，平均每包在百分之十六到百分之十八之间。
经常有人说
食品添加剂会危害人体健康
，方便面中也会有油脂抗氧化剂。方便面中的油脂氧化剂的添加量是
少于0.2克
的，远远低于国际标准，所以就算每天吃很多包也
不会吸收过量
危害健康。方便面包装内的那层类似“蜡”的东西也并不是蜡，那层膜的作用是
耐热防水
，适当使用不会影响身体健康。
其实人体所需的
蛋白质、维生素、碳水化合物
等在方便面的面饼和调料包中都存在，虽然量不多，但是也不是全无营养。专家说“没有不合理的食品，只有不合理的膳食”，所以大家在吃泡面时要注意
均衡搭配
。
随着如今越来越多
速食产品的出现和崛起
，如自热小火锅、螺蛳粉、自热米饭等，方便面的优势也在慢慢被削弱，销量下降。方便面也要不断升级产品，
高端化和细分化同时进行
，不断研制新鲜诱人的口味刺激消费者。面对消费方式、食品行业的冲击，
不断创新适应市场
，
才能继续引领行业
。