以前我炸丸子都是为了自己的孩子，那时孩子总是拒绝吃胡萝卜，在80年代无论是上幼儿园还是在学校，吃饭总也离不开胡萝卜。他因不吃胡萝卜，还让老师批评过。可在家里凡是有胡萝卜的菜他都一口不吃，总说胡萝卜有股味。大家都知道这胡萝卜能够给机体补充一些维生素A，怎么才能让他改变对胡萝卜坏印象呢?有一次过年之前，我用胡萝卜、鸡蛋炸了一盘丸子，也没告诉他里面有胡萝卜，嘿！没想到他特喜欢吃，从那以后，就用这个方法让他吃上一些胡萝卜。
我家每当过年之前，都会炸一些胡萝卜素丸子，平时很少制作，所以这炸丸子一年也吃不了两次。这次炸丸子是因为去大兴游玩时，从当地农民手中，花5块钱购买了3大捆新拔的芹菜，这芹菜叶我真不舍得丢掉，就用来炸丸子消耗掉。一半馅料是芹菜鸡蛋，一半馅料芹菜鸡蛋还添加了胡萝卜碎，麻烦了一次，炸出了两种口味的丸子。如果你也有兴趣，不妨试试吧。
芹菜叶中含有多种微量成分，有利于人的身体健康。另外芹菜的叶子中含有一种酚类物质，这种酚类物质散发出一种很香的香气，而正因为这样的作用，可以提高人们的食欲，减轻食欲不振的症状。
[芹菜豆腐丸子]
主要食材：
盒豆腐一块、鸡蛋2个、胡萝卜小半根、2小勺玉米淀粉、半小碗面粉、芹菜叶、面包糠、食用油适量
调料：
胡椒粉、自制花椒粉、姜末、盐、鸡精
制作过程：
1、芹菜叶洗净，锅中做水，水开后撒少许盐，将芹菜叶放入锅中，煮开后着火，捞出放入凉水过一下，用手挤干水分，切碎，装盘中备用。
2、盒豆腐用流动水冲洗一下，放入一个大盆里，用手动打蛋器弄碎豆腐。
3、豆腐搅动成碎状后，打入2个鸡蛋、撒上少许鸡精、自制花椒粉、姜末，搅拌均匀。
4、芹菜碎倒入豆腐盆中，用筷子搅拌均匀。
5、放入2小勺玉米淀粉、半碗面粉充分搅拌均匀。
6、将适量的面包糠也倒入盆中，搅拌均匀。
7、用吃饭的小勺取适量的馅料，在盆中来回翻动，成圆形即可。（也可以用手直接挤成丸子）
8、小锅烧热后，倒入适量的食用油，当烧至5成热时，把丸子放入锅中，用中火炸制。放入锅中的丸子不用翻动，待它们定型浮到上面后，用筷子轻轻翻个面即可。
9、炸至丸子外表焦黄，用笊篱捞出，控下油，再放入盘子里。全部炸好后，开大火将丸子倒入油锅中，复炸20秒，捞出即可。刚出锅的丸子，金黄酥脆，咬一口特解馋，里面非常的软糯清香。
10、成品图。炸丸子的家常做法，简单实用，炸出的丸子又香又脆。
11、剩下的馅料我添加了胡萝卜碎，搅拌均匀，继续炸成丸子。具体操作过程是与上面完全相同的，我就不再重复了。
12、外焦里嫩的炸丸子，不油腻不回缩，上桌家人都抢着吃。
友情提示：
好吃的丸子一定要记住复炸，丸子复炸可以使它更加的酥脆金黄。