羊肉汤是非常滋补的，喝一些羊肉汤，身体会更加的舒服，特别是对于女性来说，多喝一些羊肉汤可以滋阴补阳滋养皮肤的功效。但是有很多人觉得喝羊肉汤很膻，为此往里面放了很多的作料，其实炖羊汤的时候放那么多的作料，不仅不会去除羊肉的香味，还会把羊肉本身鲜美的味道给遮盖住。所以要是想把羊肉汤做的好吃，那可是个技术活，接下来我们就来看看炖羊肉的一些小技巧。
第一步：
首先我们要把羊肉清洗干净，在给羊肉进行焯水，羊肉焯水应冷水下锅，这样羊肉会更加的鲜美，焯水的时候要往里面放入姜片、米醋，有利于去除膻味，煮的时候要把煮出来的浮沫撇出去，当水沸之后，把羊肉捞出，然后使用凉水将羊肉洗净。
做这一步不仅是为了去除羊肉的膻味，更为关键的是刚买回来的羊肉都会比较脏，单单清洗难以去除，焯水还可以有效的去除掉羊肉里面的血水和脏东西，炖出来的羊肉汤才会好喝，才会没有什么膻味。
第二步：
锅中烧水等水煮开后放入清洗好的羊肉，放到砂锅里，用砂锅是最好的。接下来就是下调料了，想要羊肉炖的好，香料肯定不能少，随着羊肉的下锅，我们需要将姜，花椒、桔皮、桂皮，葱，小茴香等食材一起放进锅里进行炖煮，生姜和花椒都是有去膻味的作用，还能提升羊肉的鲜美度，所以炖羊汤用它再合适不过了。
但是在炖煮的过程里，有一味香料是绝对不能放的，有很多人不懂都喜欢加入，这不但不能提升羊肉的美味，反而还会使你羊肉白炖了，味道不香还很膻。这一味香料就是八角，因为对于羊肉和羊汤来讲，八角自身散发的淡甜味会遮盖了羊肉的鲜香，所以导致我们炖的羊肉总有些甜腻的味道，而羊膻味就又会凸显出来，所以炖羊肉时一定不要放入八角。
第三步：
炖的时候当发现汤水表明有明显的泡沫，需要用勺子将泡沫撇去。炖煮的时间大概控制在1个半小时左右，往里放入自己喜欢的配菜，例如萝卜，山药等等，继续炖煮20分钟后，鲜香十足的羊肉汤就可以出锅了。
第四步：最后吃的时候，往里放入一点葱花，搅拌均匀就可以食用了。
看到这，小伙伴们是不是觉得这样的方法很简单呢，有兴趣的小伙们可以去试试哦，但是要记住在熬羊汤的时候一定不要放八角，这样才能保证味道鲜美不膻也不柴！
