大家好，我是青豆妈，今天和大家分享酥炸巴沙鱼的做法；
巴沙鱼肉质细腻，味道鲜味，富含丰富的维生素和矿物质等营养元素，重点是它是非常适合老人小孩吃一种鱼类，因为无皮无刺，吃的时候不用担心被鱼刺卡住，而且价格也不贵，巴沙鱼的做法也是多种多样的，可以做水煮鱼、红烧等等；
今天青豆妈和大家分享一个非常受小朋友喜欢的巴沙鱼的做法，酥炸巴沙鱼柳，外酥里嫩，炸好后蘸上一点番茄酱，美味好极了，炸巴沙鱼的时候用到的还是经典的油炸老三样，鸡蛋、淀粉、面包糠，喜欢的朋友可以试试！
清洗干净的巴沙鱼用厨房纸吸去表面多余的水分，吸干水分之后给它给成块，块状大小可以根据自己的喜好来，没有特别的要求；
切好的巴沙鱼放在碗里，加入姜片、蒜片、料酒、食盐、生抽、耗油、少许白糖提鲜，搅拌均匀，腌制半小时，去腥的同时能更入味；
腌制的时候把鸡蛋准备好，碗中打入2个鸡蛋，打散备用；巴沙鱼腌制好之后就可以开始裹粉料了；
把巴沙鱼放在淀粉里面，滚上一圈，让鱼块表面均匀的裹上一层淀粉，然后把裹好淀粉的鱼块放在蛋液中，让它均匀的沾满蛋液；最后放在面包糠里面，让表面均匀的裹上面包糠；
全部裹好之后就可以下锅炸了；
锅烧热，加入多一点的食用油，油温5成热，下入鱼块，中火炸至，炸的时候注意翻面，避免炸至的颜色不均匀，炸到鱼块定型表面微黄就可以捞出来了；
然后再复炸一遍，油温升至7成热，把炸定型的鱼块放进去，大火复炸30s左右，就可以捞出来了，鱼块很容易熟，炸的时间不用太久；
这样外酥里嫩的酥炸巴沙鱼就出锅了，蘸上番茄酱，简直完美；
酥炸巴沙鱼的做法总结：
1、原材料：巴沙鱼、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、姜片、蒜片、料酒、食盐、生抽、耗油、白糖、番茄酱；
2、玉米淀粉不建议用别的淀粉代替，因为玉米淀粉炸出来的会更加酥脆；
