轮休的三天小长假的快乐之后，迎来了一个连续六天的工作日。在我看来，比假期后第一天早上的闹钟更难捱的，是假期前最后一晚的挣扎。我不喜欢“坐以待毙”，我要把假期最后一点的时间也压榨干净才行，所以昨晚约了我的好姐妹们，一起去吃宵夜。我们来到熟悉的大排档，按照往常的惯例点菜，最后都习惯点上一份豆角焖面来收尾。结果老板说，今天的豆角焖面都卖完了，不如换个三丝炒面？看吧，我总是这么奇怪，对习惯了的事情视而不见，偶尔缺席的豆角焖面，却让我牵挂惦记上了。
焖面是用小火慢慢焖熟的面条，它带着浓郁的酱香味，比起水煮面更加劲道入味，又比炒面更加清爽可口。搭配的食材很随意，豆角，土豆，茄子，样样都可以焖出自己独特的味道。五花肉也可以换成排骨，只要是自己喜欢吃的，都可以往里面加。小假期的盛宴结束，就用这道豆角焖面来帮我找回正常的生活节奏吧。一起来看看我是如何做的吧。
首先要准备好的食材有半斤豆角，一斤面条，200g的猪肉，一根小葱和一瓣大蒜。要准备好的调料有一勺生抽，两勺老抽，一小勺白糖，一勺醋，还有适量的料酒，鸡精和食用盐。其次先把豆角清洗干净，把它切成一段一段的，再把小段用刀斜着切成丝状。把小葱清洗干净，切成段状。把大蒜切成蒜片和蒜末两种，蒜片炒菜时用，蒜末出锅前用。再把猪肉用清水冲洗一下，切成片状，装进碗里，加入适量的料酒，用来去腥，腌制十分钟左右。接着起锅热油，把切好的蒜片和小葱放进去爆香，把腌制好的肉片放进去，翻炒到肉片颜色变白。再往里面加入一勺生抽，两勺老抽，适量的食用盐，白糖和鸡精，用锅铲煸炒均匀。然后把切好的豆角放进去，翻炒均匀以后，加入半锅的清水煮开（这里煮菜的汤汁要预留一小碗出来备用）。把面条放进去，淋上一些刚刚煮菜的汤汁，调到最小火，盖上锅盖焖煮，期间要多留意观察，千万不要让面条糊了。每翻一次面，就加入一些刚刚预留的汤汁，这样反复操作三四次，直到煮熟为止。最后，等到火候成熟，汁水收干，把一勺醋沿着锅边淋上一圈，让它慢慢地渗进面条里面，这样面条吃起来会更香，也更好吃。在关火前加入一点蒜末，翻炒均匀，就可以盛在盘子里开吃了。
香喷喷的豆角焖面就做好了。吃上一口，面条顺滑筋道，肉片外焦里嫩，豆角脆嫩爽口，汤汁咸香味十足，几分钟就把一碗面吃完了，再不顾形象的打个饱嗝，才能足够表达出对这碗面的满足。有的时候胃口不好，吃点简单的焖面，为肠胃减轻点负担。有的时候工作累了，不想做大菜，偷点小懒也何妨。做一个完美的人太累了，学会包容和接纳自身的不完美，这才是生活本身的真谛呀！今天这份豆角焖面你学会了吗？有时间试着做做看吧。
