现在正好是蒜苔上市的季节，有很多的人还是非常喜欢吃蒜苔的，无论是炒鸡蛋还是炒肉都非常的不错，不仅做法非常的简单，味道也比较好，但是在买蒜苔的时候却发现有红帽蒜苔和白帽蒜苔两种，那么平时我们应该如何选择呢？在口感方面有什么不同之处呢？
白帽蒜苔
其实所谓的白帽蒜苔，就是那些早蒜苔的品种，上市的时间会比较早一些，而且白帽蒜苔主要以蒜苔为主，大蒜仅仅是副产品，水分和营养物质的供给是非常充足的，而且蒜的个头非常的小。因此蒜苔一般比较粗，同时又非常鲜嫩，辣度适中，口感也非常的清脆。用它来炒菜吃或者是蘸酱吃，口感都非常的不错，而且它的价格要比其他的蒜苔更贵一些。
红帽蒜苔
其实红帽蒜苔成熟的时间是比较晚一点的，而且这些品种主要是为了涨蒜，平时我们买的蒜就是这个品种，如果不提前拔出来的话，就会吸收蒜的水分和营养成分，同时这种蒜苔一般都是在大量的蒜苔上吃的，季节在口感方面可能稍微有一些软，而且辛辣，当中带着一股涩涩的感觉，这个非常的适合炒菜来吃，在价格方面也相对便宜。
如何挑选蒜苔
在挑选蒜苔的时候，那些比较粗的自然是比较老的，而且口感也会受到极大的影响，细的一般不是特别的成熟，因此不是非常辛辣，味道不够，在买饭台的时候不妨适当的挤压一下根部，如果非常的紧实饱满就是非常新鲜的，我们也可以用手掰一下，如果能够轻易折断，就说明里面的水分还是非常足的，很多的时候在做菜的时候，食材占7成，做法也仅仅是占到了三成左右因此挑选好的食材也是至关重要的一步。
虽然说两种蒜苔的品种不一样，口感也有很大的不同之处，但是营养价值却非常的丰富，而且每个人喜欢的口感也是不一样的，因此可以完全根据自己的喜好来挑选就可以了。
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