现在很多人都开始喜欢吃鱼了，这除了鱼肉本身就非常好吃之外还有一个原因，那就是鱼肉的营养价值远高于猪、牛、羊等牲畜的肉，这对于注重营养的我们来说可以说是非常有吸引力了。
既然是想要吃营养，那就必须用最能留住鱼肉营养的做法才行。在鱼肉所有做法之中，清蒸绝对是一个最能保留鱼肉营养的做法，但是自己在家里面做过清蒸鱼的人都知道这种方法看起来简单，但是做起来却不是那么容易的。
相信很多人在做清蒸鱼的时候都遇到过很多问题吧？比如说鱼肉怎么做才不会腥呢？蒸鱼的火候不好总是蒸老了怎么办？今天就来为大家说一下清蒸鱼的秘诀：清蒸鱼时，不要漏掉一个步骤，蒸出的鱼又鲜又嫩，而且没有腥味，喜欢这道美食的朋友们可一定不能错过这个秘诀哦。
第一步：将鱼买回来之后刮掉鳞片、去掉鱼内脏、鱼鳃以及鱼腹上面的那一层黑膜，紧接着将鱼鳃下面划一个口子，鱼尾再划一个口子，从中找到白色的小点将它拽出来，那是鱼腥线，将它也去掉。
提示：大家在处理鱼肉的时候一定要非常谨慎，这可是决定鱼肉会不会腥的关键步骤。
第二步：将处理好的鱼用清水清洗一遍，再用刀斜着在鱼身上切花刀，将鱼放到盘子上面，再向鱼身上撒上适量的料酒和胡椒粉、放上姜片，让鱼腌制十分钟左右。
第三步：取适量生姜洗净之后切姜丝、大葱洗净之后切成葱丝，将葱丝和姜丝放到盘子的底部，再将腌制好的鱼放到葱丝和姜丝上面，等到蒸锅当中的水烧开了之后将装鱼的盘子放到蒸锅里面盖上锅盖，用中火将鱼蒸十分钟左右，再关火焖五分钟左右。
提示：蒸鱼的时间大家可以根据鱼的大小自由掌握，鱼大一些就多蒸一会，鱼小的话就少蒸一会。但不管蒸什么鱼，一定要保证关火焖五分钟这个步骤不能少，这个步骤我们称为“虚蒸”。
第四步：鱼蒸好了之后揭开锅盖，将装鱼的盘子拿出来，把盘子底下的汤汁倒掉，姜丝和葱丝也要一并去除干净。紧接着准备一个小碗，在小碗里面加入适量的酱油和陈醋，搅拌均匀之后淋在鱼肉上面，再在鱼肉上面放上适量的葱丝。
第五步：锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后关火，将热油淋在鱼肉的上面，将酱油和醋的味道烹出来，最后撒上点葱丝点缀就可以了。
以上就是今天为大家分享的清蒸鱼的具体做法了，想要做好这道美食最主要的是不要漏掉“虚蒸”这个步骤，而且要记得处理鱼肉，一定要将鱼处理干净，蒸鱼还要热水下锅，这样蒸出的鱼才鲜嫩可口还不腥。
