五花肉是猪身上纤维最软、组织最少的肉，它的适用范围也很广，既可以红烧也可以小炒，妙不可言。
五花肉里面的肥肉遇热更容易软烂，瘦肉久煮也不会发硬，只要挑选的好，无论做成什么菜都非常美味。今天就来教大家做一道与五花肉有关的菜肴，名字叫竹笋焖五花肉。
竹笋的营养价值特别高，而且它是一种纯天然的食品，富含各种微量元素以及氨基酸，能够增强人的免疫力。而且竹笋吃法多种多样，既可以吃刚挖出来的新鲜笋子，也可以晒干之后再食用，无论哪一种味道都特别好。如果把笋子与五花肉搭配那就更加美味了，下面就来看一下这道菜的详细做法：教你做竹笋焖五花肉，牢记两个诀窍，焖出的五花肉香味扑鼻。
第一步：准备一斤五花肉，两个鲜竹笋，适量的葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。
第二步：首先将五花肉清洗干净之后切成合适的块状，先放入锅内焯水，煮至肉质发白就可以捞出来备用了。
接着再把笋子切成与五花肉同样大小的块状，另外再烧一锅水放入笋子进行焯水。接着将生姜切成片，大蒜整粒拍扁，葱切段，大料清洗干净备用。
第三步：首先在锅内放入少量的油，然后将五花肉倒入锅中，用小火翻炒五分钟将肥肉中的油脂炒出来。接着再把准备好的香料和葱段放入五花肉中，继续翻炒出香味。
再加入适量的老抽和生抽以及冰糖继续翻炒均匀，然后往锅内加入适量的温水，煮20分钟之后再将焯好水的竹笋放入锅内继续焖煮，待锅内的汤汁烧至五成干的时候撒入适量的食用盐调味，接着继续焖煮到汤汁收干就可以出锅了。
一道美味的竹笋焖五花肉就做好了，是不是很简单呢？焖煮出锅之后，笋子吸收了五花肉的汤汁，而猪肉经过长时间的焖煮同样也会变得更加爽滑，吃起来肥而不腻。
最后总结下这道菜的诀窍，共有两个，牢记这两个诀窍才能让焖出的五花肉香气扑鼻：
第一，在做这道菜的时候猪肉的选择是很重要的，最好是选择四分肥六分瘦这样肥瘦相间的五花肉。
第二，笋子焯水这一步千万不能偷懒省略，因为笋子如果不焯水的话吃起来会有一点麻舌头，那样这道菜的口感就没有那么好了，而且焯水还能去掉笋子自身的一股生味，进而使整道菜的味道更加醇香。
