青椒炒肉是一道百吃不腻的家常下饭菜，只要餐桌上摆出这一道菜，那我一定可以狂吃三碗饭。
众所周知，青椒和猪肉都是非常常见的一种食材，但两者搭配之后就成了完美的组合，而且这道菜简单易做，特别适合如今的快节奏生活。
不过青椒炒肉虽然简单，但是很多人发现自己炒出的猪肉有一股肉腥味，这是怎么回事呢？猪肉有肉腥味肯定与我们的做法不正确有关，今天我们就来分享一道青椒炒猪肉，按照这种做法做出的青椒炒猪肉不仅美味，而且最关键的是猪肉没腥味，一起来看看具体步骤吧：青椒炒猪肉时，牢记三个诀窍，猪肉既鲜又嫩，而且还没有腥味。
第一步：准备适量的五花肉，青椒适量，生姜、葱段、大蒜少许，提前备好调料，包括料酒、酱油、糖和盐、香油。
第二步：首先将五花肉清洗干净之后切成薄片，接着在锅内加入适量的水，切好的肉片冷水下锅，并放入两汤匙料酒一起煮，煮至肉的颜色发白便捞出，再一次放入水中清洗干净备用。
第三步：青椒切丝，葱切葱花，姜、蒜切末，放置一旁备用。
第四步：首先往锅内加入适量的油，不用太多，因为五花肉是肥瘦相间的，能炒出大量的油脂来。之后开大火，油脂炒出来之后，往锅内加入两汤匙的料酒，继续翻炒，并将切好的香葱生姜和大蒜放入锅内炒香。
接着再往锅内淋入酱油，并将切好的辣椒也一同放入锅内，翻炒均匀之后再撒上适量的白糖和盐，再次翻炒均匀，之后再淋入香油，翻炒均匀就可以装盘出锅了。
青椒炒猪肉做好了，是不是很简单呢？看起来好像跟你平常的做法差不多，但是上面的做法是有很多注意事项的。最后总结下这道青椒炒猪肉的技巧，牢记这几个技巧，青椒炒猪肉才能又鲜又嫩没腥味：
第一：在做辣椒炒肉的时候一定要选择肥瘦相间的五花肉，如果太肥会比较油腻，太瘦了又会口感发柴。
第二：猪肉焯水是为了去除腥味，所以一定要放料酒，而且焯水之后要再次清洗，千万不要直接放入冷水中，因为热胀冷缩的原理会让猪肉的肉质瞬间缩紧，导致后期炒制的时候不容易入味。
第三：一定要控制好火候，整道菜的过程中都是大火快炒，这样炒出来的猪肉外焦里嫩特别好吃。
以上几点诀窍记住了吗？赶快动手试一试吧。