爆炒鱿鱼真的是一种非常好吃的美食，尤其是将鲜美的鱿鱼和辣椒一起炒，又香又鲜又辣的口味真的是太美味了。
爆炒鱿鱼这道美食做法不算难，但在做这道菜时经常会遇到一个问题，那就是将鱿鱼炒得很硬或者是很腥，一点都不像外面做的爆炒鱿鱼那么鲜嫩可口。
今天就来为大家分享一下爆炒鱿鱼的具体做法：爆炒鱿鱼直接下锅大错特错，炒之前多加一步，鱿鱼鲜嫩还不腥。
第一步：市场上购买回来的新鲜鱿鱼放到清水当中清洗干净，紧接着将鱿鱼切开来，鱿鱼爪切成大小差不多的段状，鱿鱼板从中间抛开之后去掉中间透明形状的骨头，再将它切成大小差不多的片状。
提示：会切花刀的朋友还可以将鱿鱼板切成小的菱形花刀，这样鱿鱼又好看又鲜嫩，不仅熟得更快，而且还很更入味呢。
第二步：准备一大锅的清水，将清水烧开了之后将鱿鱼倒入水中，一直等到鱿鱼变色，鱿鱼板出现卷曲形状之后将鱿鱼捞出来，控干水分备用。
提示：鱿鱼焯水是关键，爆炒鱿鱼时直接下锅炒是大错特错的，炒之前最好多加一个步骤，这个步骤就是给鱿鱼焯水，这样不仅可以使炒出的鱿鱼鲜嫩，而且焯水还能去除鱿鱼的腥味。大家给鱿鱼焯水的时候一定要注意焯水的时间不能太长，只要鱿鱼变色并出现卷曲现象就可以盛出来了。
第三步：准备适量的生姜清洗干净之后切成姜片的形状，再洗一节大葱切成葱段备用，大蒜去皮之后拍一下，切蒜末，辣椒洗净之后去蒂、去籽、切成辣椒块或者辣椒段备用。
提示：大家如果不喜欢吃辣也可以不加辣椒或者是将辣椒换成其它的食材也很不错。
第四步：起锅，热锅凉油，等到油温上来了之后向锅里面加入之前切好的葱段和蒜末，翻炒出香味之后将备好的鱿鱼倒入锅里面翻炒几下。
第五步：紧接着向锅里面加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀之后再向锅里面加入切好的辣椒，继续翻炒，一直翻炒到辣椒断生就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒鱿鱼的具体做法了，想要做好这道爆炒鱿鱼最重要的就是炒鱿鱼之前一定要记得多加一个步骤，即给鱿鱼焯水，这样才能做出鲜嫩又不腥的爆炒鱿鱼。因此在爆炒鱿鱼的时候一定要先将鱿鱼焯一下水，焯水之后再炒就很容易掌握爆炒鱿鱼这道菜的窍门了。