柠檬鸭、老友粉、酸嘢，这仨可就是一直在广西明显流传着的美食“三大名片”！其中柠檬鸭，更是受到了南宁人民的追捧，位居三大名片之首！
柠檬鸭，可以追溯到80年代初期，起源于武鸣一带，18年更是被评为广西十大经典名菜，几乎是当地家常餐桌上必有的一道菜。
食材所用的鸭子，建议选择正宗谷糠喂大的土鸭，宰杀好后切成小块，下锅清水煮开。
捞出后，用冷水冲洗一遍，再热锅倒油，把姜蒜放进油锅爆香，倒入鸭肉。
炒到接近六分熟的时候，再放入切成丝的自家腌制的去核柠檬，以及具有南宁特色的酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒和提香去腥的山黄皮，开始爆炒。
等到鸭肉快熟的时候，转为小火，开始焖煮，15至20分钟左右，开盖，转为大火，开始收汁。
汤汁不需要收的太干，在出锅前还可以加一些梅子或者咸柠檬，快速翻炒几下就可以出锅啦！
酸辣清爽，好吃不腻，柠檬酸香中还透着丝丝梅子的甜味，微辣中藏着鸭肉细腻，口感丰富，好吃下饭。
小tips：
1.建议选择腌制三年以上的的柠檬，越陈越香！
2.煮鸭子的时候不要放盐；
3.柠檬一定要去籽，不然会有苦味。
