带鱼是比较常见的一种鱼类，也有很多人比较喜欢吃带鱼。带鱼的做法有很多种，比较常见的就是煎带鱼。说到煎带鱼，很多人在做这道菜的时候可能会发现一个问题，那就是只要一放进锅里面煎就会发现带鱼的皮破掉，没有办法保持完整，这既影响带鱼的美观，也影响到人们的食欲。
尤其是对带鱼有比较高要求的人，他们希望自己做出来的带鱼不仅味道好吃，而且品相也要好。那究竟怎样才能煎出好看又好吃的带鱼呢？今天我们就来分享下煎带鱼的秘诀，煎带鱼时，牢记两个诀窍，带鱼更入味，而且不破皮。
第一步:腌制带鱼。菜市场购买新鲜的带鱼，把带鱼清理干净。如果方便的话在菜市场购买带鱼的时候就可以让老板把鱼头和鱼尾给去掉，然后把鱼肚子里面的黑膜给处理干净。
第二步:把带鱼剪成大小一致的段，用清水冲洗干净以后在带鱼两面划上几刀，这样做是为了让带鱼更加入味一些。
第三步:把带鱼身上的水分用吸油纸擦干净，装在碗里面，然后开始腌制，加入一些生姜丝、生抽、料酒、食用盐以及红辣椒，腌制五分钟左右的即可。
第四步:煎带鱼。带鱼腌制好了以后，在带鱼表面裹上一层面粉。之后起锅，在锅里面倒入适量的食用油，等到油温七成热时把带鱼放进锅里面慢慢炸。记住在炸带鱼的时候一定不要用大火，要有一点耐心，慢慢用小火或中火炸带鱼。
提示:在刚开始把带鱼放下去的时候不要急着把带鱼翻面，这样很有可能导致带鱼破皮，毕竟刚开始带鱼还没有熟透。一般炸带鱼一分钟左右才能够把带鱼翻到另一面。
另外，为了避免带鱼煎糊，可以每隔一分钟把带鱼翻转一下，看到带鱼两面呈现出金黄色以后就可以把带鱼捞出来，稍微晾凉一会儿就可以享用美味的煎带鱼了。
现在学会煎带鱼的方法了吗？其实要想煎出的带鱼不破皮而且更入味需要牢记两个诀窍:
第一:煎带鱼之前首先切花刀，腌制带鱼，这样带鱼才更入味；
第二:煎带鱼时一定要控制好火候，小火慢煎，这样带鱼才不破皮。
带鱼煎好了以后也可以在锅里面加入一些辣椒炒熟，再把带鱼放进锅里面一起翻炒均匀，加入少量的清水以及生抽、食用盐，焖两分钟就可以直接装盘出锅，这样做出的带鱼口味也不错。
