导语：这蔬菜很常见，但很少人这样吃，鲜嫩爽口营养高，现在吃正当时
春季，是蔬菜的季节，琳琅满目的蔬菜接连上市，去买菜的时候都会挑花眼。最近去市场都买这个蔬菜，家人吃了几天都不腻。这蔬菜很常见，市价2元一斤，被称为“春季千金菜”，它就是莴笋，常言道"春令莴笋似黄金"，可见春季的时令菜莴笋的营养价值有多高。
莴笋是属于春天的蔬菜，口感清新爽脆，根茎带叶子的部分会稍有点苦味，莴笋的营养价值很高，不仅有丰富的维生素还有很高的膳食纤维。常吃莴笋可刺激消化酶分泌，增进食欲，其膳食纤维还能清理肠道垃圾，让身体更轻盈哦。莴笋的做法多种多样，做汤、凉拌、炒食，各有各的美味。
今天和大家分享是我家最近最受宠的做法，凉拌莴笋结，这样做的莴笋口感清脆，味道很不错。那么做凉拌莴笋的时候需要焯水还是直接拌呢？其实这样都不对，今天要和大家分享一种爽脆可口的做法，学会了一定要试试哦！
【凉拌莴笋结】
莴笋根茎2根，盐2小勺，花生油30ml，蒜末5克，辣椒粉2勺，白芝麻1勺，生抽2勺，蚝油2勺，米醋2勺，白糖1勺
【制作步骤】
莴笋只取根茎部分来切成薄片，加入盐抓匀去水，这样根茎变软后就可以打结了。剩余的叶子和细小的根茎也不要浪费哦，用来炒肉片超级下饭。
去水后的莴笋片稍清洗一下，用中间划一刀，口子不要太宽，以免打结的时候会裂开。
把莴笋片的一段朝中间的口子里塞过去，拉直，莴笋结就打好了，全部都打好备用。
将蒜末，辣椒粉，白芝麻放在碗里，烧热油倒入拌匀，再调入生抽，蚝油，米醋和白糖拌匀成酱汁。
将莴笋结摆在碗里，淋上调配好的酱汁，拌匀后就可以开吃啦。这样做的莴笋结超级爽脆好吃，颜值还特别高，在家吃或者招待客人都很不错哦。像莴笋这样的时令菜可千万不要错过啦！春季，不管有钱没钱，记得多吃它，营养高清肠道，不懂太可惜，快跟着试试吧！