还有一天就是谷雨节气了，前两天老母亲还在唠叨说，已经大半个月没有下雨了，田里的庄稼都快干枯了，就盼着谷雨节气能下点雨水。谷雨就是“雨生百谷”的意思，谷雨节气前后，雨水量就会明显增多，对于耕田种地的农民是件好事。
谷雨节气也是春天的最后一个节气，意味着夏天就要来临，气温也会逐渐变热，人也的饮食也要适当调整，以适应天气变化，今天就来分享谷雨前后适合吃的5道菜，助力家人顺利度过季节交替。
“雨前香椿嫩如丝”说的就是雨前后香椿最鲜嫩，香味浓郁营养最丰富，富含大量维生素C、蛋白质等等。香椿虽然价格比其他蔬菜贵一些，但是丝毫不影响人们对它的喜欢。香椿最家常的做法就是香菜煎蛋。
香椿煎蛋的制作方法：我们先将香椿清洗干净，沥干表面的水分备用；起锅烧水，水煮沸后，将香椿下锅焯烫2-3分钟左右，因为香椿含有亚硝酸盐，不进行焯烫对身体健康有害；焯烫完的香椿切成细丁，跟鸡蛋一起搅拌均匀；放入油锅煎至两面金黄即可。
谷雨前后雨水增多，气温也会回温，人的食欲也会难免下降，可以吃点开胃小菜。凉拌莴苣就是不错的选择，莴苣清脆爽口，又自带芳香味，能促进人的食欲，而且还有养心安神的效果哦。
凉拌莴苣的做法：我们先将莴苣削皮后，切成细长条；加点盐抓取均匀入味，腌制30分钟，让莴苣杀一下水分。再用凉开水清洗一下，把盐分洗掉；再往莴苣中加入香醋、香油、蚝油、白砂糖、小米辣和香菜，搅拌充分混合即可。这样凉拌莴苣就做好了，清爽开胃又解馋。
谷雨节气雨水会增多，气候会更加潮湿闷热，人体的湿气也会增多，不妨给家人多吃点薏米，薏米煮法很多种，可以煮薏米粥、薏米红豆五谷粥等等，都是不错的选择。今天就来分享一道薏米老鸭汤，鸭肉温补不上火，跟薏米搭配再合适不过了。
薏米鸭汤制作过程：我们先将薏米清洗干净，浸泡30分钟左右；鸭肉切块，放入冷水锅中，加点料酒和生姜焯烫一下；再将鸭肉、薏米、生姜一起放入炖锅中；小火慢炖2个小时左右；出锅前适量盐提味即可。
老人家常说：以形补形，春天肝火旺，要多吃点护肝的食物，猪肝就是不错的选择。猪肝价格不贵，但是营养很丰富，能养血、补肝明目等等。猪肝可用来爆炒或是煮汤，煮汤时搭配菠菜，汤汁营养翻倍。
菠菜猪肝汤制作过程：我们先将猪肝切成薄片，加点醋洗净一下，这样可以去除猪肝的腥味；起锅烧油，将猪肝爆炒一下，再倒入开水，大火烧开，加入点枸杞，菠菜，大火煮开即可关火；备注：菠菜洗净后，要放入沸水锅中焯烫捞起。因为菠菜中含有草酸，会影响人体内钙的吸收。
雨之后，温度升高，人体会稍显燥热，多吃一些健脾养胃的食物，山药就很受欢迎的蔬菜之一。山药既是药也是蔬菜，平常用来熬粥、炖汤亦或是清炒都不错，山药中含有大量的丰富的黏液质、皂苷就能起到润肺的目的。分享一道大人孩子都喜欢的山药排骨粥做法。
山药排骨粥的制作方法：我们先将山药削皮切成小块；排骨洗净后放入冷水锅中焯烫一下，再将排骨和山药一起放入高压锅中，熬煮半小时左右。出锅前可以加点盐和胡椒粉提味。再撒点葱花点缀一下，色香味俱全。
以上就是跟大家分享适合谷雨前后吃的5道家常菜，做法简单味道好，季节交替身体好，少感冒。
