要想腌制的黄瓜爽口翠绿，“这1步”不能少，不然黄瓜变色口感差
黄瓜是很多人都喜欢吃的一种食物，平时我们不管是炒着吃还是腌着吃味道都是很不错的。我们平时在外面买泡菜的时候经常会看到有黄瓜，这本身是很脆爽的一种食物，但是有时候买到的吃起来很软，味道一点都不好，已经没有了原来黄瓜的那种口感。很多人就好奇为什么会变成这样？其实要想腌制出爽口翠绿的黄瓜，这1步是万万不能少的，不然黄瓜变色口感差。
平时我们在腌制黄瓜的时候，都只是用清水清洗干净，然后切成一块一块或者是用刀背拍碎，这样能更好的入味，然后在里面加入一些调料，混合在一起以后，凉拌出来的黄瓜是很脆爽，但是口感不是很好。其实要想腌制的黄瓜爽口还不变色，也是有一些小技巧的，而且方法很简单，不仅能将黄瓜表面的一些杂质去除干净，还能保留原来的口感，自然就不会变软了，只是很多人不知道这一步。
其实这一步还是比较简单的，首先将黄瓜清洗干净，虽然看表面已经没有了什么杂质，其实有些物质是用肉眼看不到的，所以需要借助一些其它的物质一起清洗，这个就是小苏打。它能很好的将黄瓜表面的一些杂质都去除干净，还能很好的保持黄瓜脆爽的感觉，能将黄瓜表面的一个颜色很好的保持，所以在后面加入一些调料，自然就没有那么容易变色了。
这个过程也不需要很长，一般十几分钟就差不多了，后面就能进行腌制的步骤，还是跟一般的差不多，没有很大的变化。很多人在腌制黄瓜的时候不知道用小苏打浸泡一下，所以在腌制的时候，随便泡一下就变软了，有时候黄瓜还会变色，看起来很影响食欲。其实就是多加简单的一步，就能很好的改变这样的口感，还是很不错的，平时在腌制黄瓜的时候可以使用起来。
平时自己在家里腌制黄瓜，有些人会一次性做一顿的，也有一些人会选择多做一点，这样平时也可以吃，这个就根据个人的习惯来定了，一般黄瓜浸泡的时间不要太长，这种口感是最好的。每个地方腌制黄瓜的方法都是不一样的，只是在腌制之前还是需要用小苏打泡，不仅去除了杂质，还能使黄瓜爽口不变色，只是很多人会忽略。腌制黄瓜时，“这一步”不能少，不然黄瓜变色不爽口，很多人忽略。
