普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在众多的主食美食当中，云吞可谓是无人不知无人不晓。作为传统经典的小吃，在民间有着悠久的历史，在香港被选为十大美食之一！无论是大街小巷的小吃店，还是五星级的大酒店，云吞无疑是最受欢迎的招牌美食之一。晶莹剔透的面皮，包裹着鲜嫩多汁的鲜虾馅，一口咬那种感觉让人吃了忘不了！云吞无论是早餐午餐，还是晚餐夜宵，每时每刻都可以带给我们不一样的饱腹感。
云吞没有固定的做法，只有口味之分！包裹不同馅料，口感和味道都会有所差异。最受欢迎的有鲜虾馅，猪肉馅和韭菜馅！云吞的制作方法类系于饺子的做法，好不好吃？馅的做法至关重要，为什么饭店吃的云吞入口鲜嫩多汁Q弹？很多人在家就是做不出这种效果呢？从厨40年的大厨，总结了云吞最实用的方法，这点很少有人知道，难怪在家做不出那味道！
云吞馅放点“它”，入口鲜嫩多汁Q弹！
云吞馅最重要的一点就是：一定要顺着一个方向搅打起劲，这是做云吞馅的标准！主料和配料的比例不能超过7：3，否则配料的味道会覆盖住主料的鲜味。
比如做鲜虾馅时，单纯靠虾仁的味道是做不出入口多汁Q弹效果的！在饭店个别大厨都会放入适量的马蹄，因为马蹄清脆的口感，可以增加云吞的口感，分解肉馅中多余的油脂，可使云吞多吃也不会觉得油腻！而且马蹄可以保存充足的水分，可使云吞入口鲜嫩多汁，清脆爽口。菜品示范如：
《云吞面》——家庭版
材料：
饺子皮适量，面条适量，紫菜20克，葱花20克，鸡蛋1只。
详细制作：
猪肉虾仁韭菜馅：
肥瘦三七分的猪肉250克用刀剁成泥，虾仁200克处理干净切成丁，韭菜50克清洗干净切成丁，马蹄30克切成丁，香菇20克切成丁，姜5克切成丁。先倒入猪肉泥，虾仁，香菇，姜末搅拌均匀，接着放入鸡蛋1只，盐3克，玉米淀粉30克，鸡粉3克顺着一个方向搅拌起劲时。倒入韭菜丁，马蹄丁搅拌均匀即可：
2. 取张饺子皮放入手中间，用筷子夹点肉馅放入中间，然后用手包裹起来紧紧捏住：
3.把剩下的饺子皮和肉馅按照步骤一个个都制作好待用：
3. 锅里倒入骨头汤（或者清水）烧开，下入制作好的云吞。小火煮制云吞一个个都浮起来时，捞出放入碗里。接着放入面条，紫菜煮制熟透时，放入适量的盐调味，接着倒入煮好的云吞里即可：
烹饪小知识：
煮云吞时，别单纯只是煮云吞！可以根据自己的口味，放入不同的蔬菜或者其他的配料，煮出的云吞口感更丰富哦！
