细心的吃胶群众们跟小编反应说最近市面上突然出现了一种叫“刺花赤嘴”的赤嘴鳘鱼胶，样子很是高、大、上。不少小伙伴都私信小编给看看这刺花赤嘴究竟是何方神圣。
为了搞清楚这刺花赤嘴，小编特意逛了几家鱼胶店，还买了一片回家炖了一下试吃，印象如下：
1、该胶整体为椭圆形，胶身有两条明显的法令线，公胶的法令线更明显，有胶花、无出水孔（赤嘴胶一般都会有法令线和出水孔，出水孔是拔掉胶花后留下的小孔，所以胶花和出水孔只能二选一）；
2、刺花（胶花）分布在法令线的两侧，从上往下半椭圆形排列；
3、鱼胶的头部没有耳朵，有细小的胶花，胶肉通透，纹理清晰，尾巴纤细自然有褶皱；
4、鱼胶整体干净，无血污和油迹，炖熟后口感细腻、腥味小。
综合以上特点，小编认为，所谓的刺花赤嘴其实就是如假包换的本港（养殖）湛江赤嘴鱼胶。所不同的只是改变了一下加工定型的手法而已。保留了胶花、定型时改变了头部和尾部的形状。
