香酥鸡
材料：肥嫩光鸡1只，大姜、大葱各15克，花椒盐适量，八角一枚，丁香5克，精盐适量，味精5克，料酒10克，花生油1500克。
做法：
1、将加工好的鸡洗净，胸骨用手掀断放入花椒盐、精盐、料酒、味精、葱、姜腌透擦净。鸡放盘内，盖白纱布，布上放葱、姜、八角(拍碎)、丁香上笼煮熟，取出稍晾，擦干水分。
2、锅内放花生油，待五六成熟时下入鸡，稍炸，起锅顿火，油%时重放火上，这样顿火几次，直炸到色金黄时捞出，沥油装盘。上桌时外带甜面酱、小葱佐食。
家常红烧豆腐
食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
红烧土豆
食材：土豆、红椒、青椒、大葱、大蒜、生姜、蚝油、老抽、生抽、白糖。
做法：
1、下面我们准备一下食材，土豆削去外皮，切成滚刀块，迅速泡在清水中，把土豆泡到清水中，是为了防止土豆氧化变黑，把土豆用清水冲洗几次后，洗去土豆表面的淀粉，捞出控干水分后备用。
2、红椒、青椒洗净后，去籽切成菱形片备用，大葱白切成碎末，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。
3、锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟时），倒入土豆炸3分钟左右，这个过程一直保持中火，炸至外皮变硬、金黄，倒出控油。
4、锅内烧油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，加入蚝油、老抽、生抽，快速搅动翻炒，翻炒的时候，要用小火，翻炒均匀以后，倒入青红椒片，加入一勺清水，倒入土豆块，放入2小勺白糖，中小火慢慢收汁，这个过程要不停地搅动炒锅，免得糊底，最后加入一点水淀粉勾芡，翻炒几下后，倒入香油，增加菜品的香味，然后再淋入一点明油，提亮颜色，快速翻炒几下后，就可以起锅装盘了。
