日常生活中，我们大家通常喜欢说“细节决定成败”，其实这件事也适用于做饭上。在日常生活中好多人都抱怨自己的做菜步骤一点儿都没有错，却做出来的菜总是不好吃，其实炒菜还是需要掌握一些小技巧的，比如说炒花菜，很多人在炒花菜之前都会先焯水这一步，但是炒出来的花菜就会非常软，而且还非常的碎，口感也非常的差，其实炒花菜的第一步并不是焯水，那么炒花菜第一步应该是干什么呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
因为花菜的营养价值非常丰富，所以说在日常生活中，人们常常会吃点花菜，大家都知道花菜的梗比较硬，所以炒花菜的时候非常难熟，所以大家一般喜欢在炒花菜之前先焯水，焯水之后，然后在凉水中放凉之后再炒，这样就会使花菜失去了清脆感，那么在炒花菜的时候，到底应该怎样做才炒出来的花菜又香又脆呢？
接下来小编就跟大家介绍一种跟平常不一样的花菜制作方法，首先我们要将整颗花菜头朝下见，泡在盐水中，十分钟左右，然后再将花菜掰成小朵，用清水冲洗干净，控干水分放在一边备用，然后准备肥瘦相间的五花肉，锅中放入少量的食用油，将清洗好的五花肉放入锅中，煸炒出猪油。然后再把葱姜蒜小米辣放入锅中，炒出香味儿，将花菜倒入锅中，翻炒半分钟左右，使花菜都均匀的沾上猪油。
然后我们再沿着锅边淋上一点开水，一定要少量多次的操作，每临一次开水就要翻炒一次，然后最后盖上锅盖闷炒一会儿，大家一定要注意，不要一次性的加水太多，那样就成了煮花菜啦，而不是炒花菜，而且一定要注意，要用开水不是凉水，这就是能够保持花菜清脆关键所在。
花菜炒成熟之后，然后再加入提前准备好的蒜苗大火翻炒，炒出香味，然后放入适量的食用盐，生抽，鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了，因为蒜苗非常容易熟，所以说大家稍微翻炒一下就可以了，要不然过熟的话反而失去了蒜苗的功效。现在大家学会如何炒制出清脆的花菜了吧，并不是焯水，在炒花菜的时候，少次多量的淋入开水，这样炒出来的花菜不仅更加营养，而且更加香脆。大家在下次炒花菜的时候不妨试一下，如果大家还有更多的小妙招，欢迎在下方评论区留言。