做饺子馅时放热油还是生油？很关键的一步，放对了饺子更鲜美好吃
饺子是我们每个人生活当中都会吃到的一种食物，它不仅是一道主食，而且也能当成一道菜，所以吃起来非常方便，只要做饺子的话根本就不需要其她配菜了。我们国家在过春节的时候，家家户户都会包饺子吃。而且饺子确实非常美味，如果长时间不吃它的话会非常想念，所以水饺在中国是一种既有意义又有特色的美食了，不管是男女老少，都很喜欢吃饺子。
现在我们的商品经济非常发达，除了在家里边做之外，出去吃饭更是非常方便了，所以外边也开启了琳琅满目的各种饭店，只有你想不到没有你吃不到，所以饺子店也非常常见，如果我们想外出吃饺子的话也是很方便的一件事情，但是因为饺子好吃，主要就体现在它的馅儿非常多种多样，所以外边卖的饺子即使再好吃，也只有固定的几个馅儿，我们的口味千变万化，不可能人家店当中推出千万种馅儿。这时如果我们有一些特殊喜好的话，就需要自己在家里边做饺子了，我们都知道做饺子的时候主要是两个方面，一是做好饺子皮儿，揉面时应该保证饺子面不软也不硬，第二个方面就是保证饺子馅儿了，毕竟对于水饺来说，饺子馅儿是非常重要的灵魂所在，如果调出来的饺子馅儿非常鲜美呐和饺子皮儿搭配在一起才是最佳拍档。
我特别喜欢吃饺子，但是经常吃的馅儿外边都没有卖，我比较喜欢吃一些冷门的馅料，所以在家里边总是妈妈和奶奶两个人交替着给我做饺子。可是她们两个人做出来的饺子，即使是同一种馅儿，也有明显的差异，能明显感觉到妈妈做出来的饺子馅儿比奶奶的更加鲜美好吃一些，总觉得她们两个的饺子馅儿当中放了不一样的东西。我仔细观摩了她们两个做馅儿的过程，发现吃的饺子馅儿全部都是由蔬菜鸡蛋做成的，根本没有哪里不同的地方，就连调料都是一样的呀。猛然间我发现好像是放的油不同，妈妈放的是热油儿，奶奶放的是生油。后来我问了妈妈之后，妈妈才说这是她跟一个大厨学道的配方，有段时间她去饭店当中打工，所以她看饭店里面的大厨都是用热油来包饺子馅儿的，她说用了热油之后就会散发出特别的菜香，不管是我们平时包的猪肉萝卜馅儿还是白菜鸡蛋这种纯素馅儿，里边放一下热油，更能激发出菜的香味儿，所以做出来的饺子馅儿吃着更鲜美。
不过妈妈也说了，大厨叮嘱说这种热油并不是所有的饺子馅儿都是用的，有一些饺子馅儿就不能用热油，那就是我们吃的羊肉馅儿和牛肉馅儿，因为这两种肉是有特殊味道的，如果在调价的时候浇上热油的话，会让这种气味散发得更大，吃着很有可能会吃不下去，所以我们以后在坐下的时候也要记住这个小窍门儿，吃一般饺子馅儿的时候记得用热油，而吃到用羊肉或者牛肉馅儿的饺子时，再用生油去调饺子馅儿。
