相信在很多人儿时的记忆中，总会有那么一两样割舍不下的美食，虽然现在生活条件变好了，但却很难回到过去，吃到那些儿时的美味，就比如说今天笔者介绍的这道干炸小河鱼。小时候笔者总喜欢在家边的池塘摸一些河蚌，小鱼，小虾，那时候池塘的水也不深，一到夏天，笔者就会找来几个小伙伴去河里游泳解暑，顺带捉一些小鱼小虾回去让父母做一些美味给自己吃。其实现在的话菜市场也会看到一些小鱼小虾售卖，但笔者总是想不起来该怎么吃，也就在昨天，笔者又一次想到了干炸小河鱼，也是没多想，就去菜市场买了1斤回来，准备好好的吃一个痛快。如果你感觉今天这款美食也属于你儿时的美味的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
首先我们准备500克的小河鱼，处理方式可以再去小头清理内脏，也可以直接洗净整条一起炸，按照自己的饮食习惯处理即可。葱姜稍多一点，适量的蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，10克的玉米淀粉，10克的面粉即可。
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第一步：首先我们把洗净的小河鱼放入一个碗中，加少许的盐，葱段，姜片，料酒适当腌制，作用是进行第一次的去腥，过程大概15分钟。
第二步：然后我们把去腥的鱼取出，用清水适当清洗，然后沥干水分装入碗中，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，白胡椒粉均匀搅拌。
第三步：随后在碗中加入玉米淀粉和面粉，均匀搅拌成下图这种模样就可以了。
第四步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，而后一个一个的下入小河鱼（在这切勿一并倒入锅中），随后用锅铲不停地搅拌锅中的小河鱼，直至炸成表皮微微金黄捞出控油。随后把锅中的油加热至8成热，把炸好的鱼复炸一遍，过程大概45秒左右即可捞出，切勿炸的时间过长，以免炸焦。
基本上炸好的小河鱼能形成下图这种金黄干焦的模样就可以了。
第五步：上图完成之后你就可以直接开始吃了，但如果你想让小河鱼变得更加具有风味的话，可以在锅中加入适量的孜然，辣椒面，葱花，均匀搅拌即可食用。
不知道对于这道鲜辣麻爽又开胃的干炸小河鱼，你是不是已经学会了呢？过程的话应该十分的简单，只要掌握了腌制技巧，炸出来的小河鱼应该不会太难吃。如果你感觉今天这道美食非常符合你的心意的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
