熬鲫鱼汤有窍门,牢记这几点,鱼汤浓白不腥,孩子连喝3大碗

旅游 一道菜一段记忆 2022-03-22 12:23

原标题:熬鲫鱼汤有窍门,牢记这几点,鱼汤浓白不腥,孩子连喝3大碗

秋天来了,温度也慢慢降下来了,每天都能感受到微微凉风,还挺舒服的,不过空气也会越来越干燥,对于这样的天气变化,我们除了要改变穿着之外,还要在饮食方面多做调整,吃的稍微清淡一些,别因为胃口好了吃得太重口,而导致上火,这种气候特别容易上火,一旦上火会很难受,建议大家平常多吃汤类,可以做一道鲫鱼汤,不仅能给身体补水,又增加了营养,秋季这么吃更健康。

鲫鱼汤,口味清淡,特别滋补,喝多了也不怕上火,富含蛋白质,老少皆宜的汤类,而且鲫鱼汤白白的,让人看了有想喝的欲望,特别招人喜欢。不过这么好喝的鲫鱼汤,却有很多人做不好,做出来的汤看起来不太白,显得比较寡淡,闻上去还有些腥味,让人有点难以下咽。

其实想做好鲫鱼汤,也需要懂得一些小窍门,并不是鲫鱼放水里煮那么简单,今天我来给大家分享鲫鱼汤的做法,爱喝的朋友快看看。

熬鲫鱼汤有窍门,牢记这几点,鱼汤浓白不腥,孩子连喝3大碗!自从我学会这几点窍门后,做出来的鲫鱼汤特别浓,白白的颜色,一点腥味也没有,每次熬上一大锅,孩子能一次喝三碗,还夸特别好喝,不像以前,孩子闻一下连摇头,所以想要家人吃得好,一定要将饭菜做好,快照着方法做一次吧。

鲫鱼汤

准备食材:鲫鱼、生姜、食盐、白胡椒、食用油

买鲫鱼的时候,让小贩帮忙杀一下,回家后立即将鲫鱼取出来,冲洗干净,再将鲫鱼表面的残留鱼鳞去除干净,还有鱼腹内的黑膜也一并去掉,这个黑膜不能忽略了,它是有腥味的,所以处理时要很仔细。

处理好后,再将鲫鱼好好冲洗一遍,有血的地方更要多冲洗一会儿,然后给鱼两面切上几刀,这么做便于入味,也有利于让蛋白质融入汤里面。

用厨房纸巾将鲫鱼两面的水分擦干,去掉水分后,可以避免粘锅,煎鱼时更方便。

锅烧热后,倒入食用油,开大火烧油,晃动锅面,烧热后关火等到油温降到五成热时,将鲫鱼放入锅中,开小火将鲫鱼两面煎好。

鲫鱼煎好后,倒入适量开水,开大火将水煮开,放入生姜片,继续中火煮,这个时候汤已经变白了。

再煮五分钟,加上适量食盐和白胡椒粉,味道合适后,再多煮一两分钟,便可关火了。

将鲫鱼汤盛出后,撒点葱花点缀,这道鲫鱼汤就做好了,喝起来好过瘾。

牢记几点:

鲫鱼买鲜活的,宰杀后立即清洗干净,黑膜也去掉,这么做可以减少鱼的腥味,鱼汤会更加鲜美。

鲫鱼煮汤前,要将它放在锅里煎一下,不能直接放水里煮,煎过后的鲫鱼再煮汤会更浓白。

熬鲫鱼汤时,最好用开水煮,而且煮的时间不能太长,防止将鲫鱼肉煮老。

按照这个方法来煮鲫鱼汤,保准你做的鲫鱼汤也是浓白不腥的,快试试看吧,这么做孩子喜欢喝,长大个,长聪明。

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