?明天就是端午节了，我们除了要准备粽子，还要准备一桌丰盛的饭菜，平常大家上班都比较忙，各忙各的事情，只有这个时候，全家人才有机会聚在一起，因此这桌饭菜太重要了。想要做好一桌饭菜选材是首要，原料好，再配合做菜技巧，一道菜就轻松搞定了，色香味俱全。聚餐时少不了要喝酒，那就更不能缺少下酒菜，凉拌皮蛋非常受欢迎，不知道你准备了吗？
皮蛋有人爱吃，有人不爱吃，爱吃的人觉得皮蛋味道特别，吃起来有种与众不同的味道，而不爱吃的人觉得皮蛋含铅，不吃为好，各有各的想法，我认为不管是什么食物，只要控制用量，便没有什么事吧。既然我们知道皮蛋含铅，那么我们买皮蛋时，尽可能买不含铅的或者含铅少的，到底要怎么挑选呢？
买皮蛋时，聪明人见到这4种从不买！难吃又不健康，别瞎买了！今天给大家分享一下买皮蛋的方法，不会挑选皮蛋的朋友抓紧时间看看，别买错了，买对了，皮蛋味道好，做出来更美味，桌上的人都夸你做得好，会过日子，为了家人健康，明白后转告身边人。
遇到这4种皮蛋，再便宜都不买！
第一种：蛋壳上有大量黑点的皮蛋
之前国家没有禁止使用铅丹的时候，制作材料中的铅丹会进入鸭蛋内部，发生一些反应后，做好的皮蛋表面，就会出现一些黑点，大大小小都有，那么当我们看到蛋壳上有大量黑点的皮蛋，最好就不要买了，这样的皮蛋属于含铅高的，吃了对身体有影响。
国家禁止用铅丹后，一些厂家就改用硫化铜、硫化锌等物质来制作皮蛋，在铅的含量上有所控制，也就是说皮蛋中还是有铅存在的，只是含量不大而已，那么蛋壳表面会出现少量黑点，这类皮蛋我们还是可以偶尔吃一些的，而有的小厂可能还在使用铅丹，用没用我们看不到，但我们可以看皮蛋表面，黑点多的一定是含铅量高，黑点少的或者几乎没有的，那就是含铅量少。
第二种：有裂纹的皮蛋
买皮蛋时，要仔细观察皮蛋表面，看看有没有裂纹，如果有裂纹的话，一定不要买，这样的皮蛋中会渗入大量细菌、碱、铅，那么有裂纹的皮蛋价格再便宜，都不要买，吃了对身体危害大。
第三种：有刺鼻气味的皮蛋
闻气味这一点，从蛋壳外面不好辨别，那么我们买到手了，最好闻一下味道，如果一打开，是很浓的刺鼻气味，甚至是臭味，那这样的皮蛋最好扔掉，不要觉得可惜，这类皮蛋要么是坏掉的皮蛋，要么是生产工艺有问题，吃了不好，正常的皮蛋不会是这样的，大家要记住。
第四种：摇动有声音的皮蛋
买皮蛋时，这个方法很实用，将皮蛋拿起来，放在耳边轻轻摇动，听一下有没有响动，如果有，这样的皮蛋不要买，要么是坏掉的皮蛋，要么是内部没有凝固的皮蛋，如果摇动后一点动静也没有，那就是不错的皮蛋。
买皮蛋时，有散装的有包装好的，包装的皮蛋盒子上，会有一些标识，这类皮蛋比散装皮蛋更有保障一些，而我们买散装皮蛋时，一定要仔细挑选了，别贪便宜吃大亏，聪明人见到这4种皮蛋从不买，快学学这个方法吧，为了口感好，为了健康，别再瞎买！