导读：最近菜场的猪肉真的比一些蔬菜便宜，比如我们平常买得最多的五花肉，10元钱就能买上1斤，而一些黑心的肉贩子，为了使肉卖得更快，会把一些不好的肉推销给一些不会挑选肉的人，如果您买到了这种肉，不管您回家怎么做，猪肉不仅闻着腥味比较重，而且肉吃着还特别柴，所以我们在买猪肉时，一定要装作“高手”，这样才能防止肉贩子骗您！比如一般老手才明白：在买猪肉时，只要喊出2个词，肉贩老板一听，就知道您是行家，根本不敢糊弄您！
第一个词：小里脊
很多人买猪肉时，只知道里脊肉，而一般里脊肉指的是大里脊肉（大里脊肉是猪排上部的一块肉，这个部位的瘦肉和肥肉层次分明，此部位一般用来炒着吃，不过它的口感没有小里脊嫩）。
而内行人炒肉、掺汤都会买小里脊肉，因为小里脊是猪脊椎内侧的2块肉，这2块肉纤维少、肉质嫩，所以用这个部位的肉，不管怎么做，做出爱的菜肴不仅超级的嫩，而且没有一点腥味。而一头猪一般也就2-4斤的小里脊，所以这个部位的肉卖得最贵，不过会吃的人都会抢着买小里脊肉。您以后买猪肉时，只要说出“小里脊”这个词，肉贩肯定以后您是行家！
第二个词：梅花肉
梅花肉也是猪身上比较好的一块肉，因为梅花肉是猪颈部的一块肉，由于这块肉长期运动，所以这块肉吃着非常嫩！而且梅花肉的肥肉和瘦肉是纵横交错的（瘦肉占90%以上），所以用这个部位的肉烤着吃、煎着吃，真的是非常弹嫩，而且一点还不油腻。因为每头猪只有4-5斤梅花肉，所以梅花肉也卖得比价贵，它一般要比五花肉贵30-50%。在市场上我们很少能看到梅花肉，因为这个部位的肉都被烤肉店遇到了，如果您在买的时候说出“梅花肉”，肉贩肯定也以后您是行家！而在挑选猪肉时，我们还要掌握以下2点，避免买到变质的猪肉！
第一点：看颜色
新鲜的猪肉颜色是呈现为浅红色的，如果猪肉非常白或者呈现为浅白色，这种猪肉不要买，因为这种猪肉要么是时间放长了，要么已经开始变质了，建议大家不要贪便宜购买。
第二点：摸猪肉
不管买什么猪肉，一定要轻轻摸一下猪肉，新鲜的猪肉摸着一点都不粘手，而且摸完后，手上只会沾少许的油，如果猪肉摸着特别黏或者有水，这种猪肉一定不要买，这种猪肉也已经开始变质了。
老手才明白：买猪肉时，只要喊出“小里脊、梅花肉”这2个词，老板一听是行家，不敢糊弄您。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
