此物很多人没吃过，却是“胶原满满”的好食材，懂的人专门买着吃
在吃的方面，中国人足以让外国人望尘莫及，不仅有八大菜系，每个菜系还有数不清的菜式。同一样食材，就能有拌、炒、蒸、炖、炸等多种做法。
最神奇的是，那些外国人认为不能吃的东西，在中国人手中纷纷变成了美食，比如鸡爪、鸭脖、大肠、鱼皮等。在吃鱼时，很多人都不爱吃鱼皮，基本上都扔掉了，但其实它是一个“宝贝”，懂的人专门买着吃。
水产店就有剥好的鱼皮，一斤5元钱，富含蛋白质、矿物质，是非常营养的好食材。
鱼皮分为海鱼皮和淡水鱼皮，适合红烧、干煸、烩、扒、焖、炖、煲等做法，都是满满的胶质，有助于美容、养颜、护肤，是女士们很好的“保养食材”。
没吃过鱼皮，肯定不知道它是什么口感，可以告诉大家，鱼皮吃起来滑爽有嚼劲，吸收了调料的味道后特别入味，是下酒下饭的好菜。说到鱼皮，可能很多人都听说过泡椒鱼皮，今天和大家分享一个适合秋天吃的做法。
【鱼皮汤】
因为鱼皮含有胶原蛋白，煮成汤后胶质析出，口感和银耳汤类似，爽滑粘稠，特别好喝。
准备鱼皮、生姜、大蒜、鸡蛋、红辣椒、香菇、鲜笋、萝卜、青菜、食盐、料酒、白糖、淀粉、鸡精等。
【做法】
1、买一些鱼皮，用清水冲洗干净，沥干水分。香菇、鲜笋、萝卜、青菜洗干净，香菇切块，鲜笋切丝，萝卜切丝，白菜切大片。大蒜切末，生姜切末。
2、锅里倒入适量油，加蒜末、姜末炒出香味，倒入鱼皮快速翻炒1~2分钟，倒入适量清水，盖上锅盖煮5分钟。
3、用勺子撇掉表面的浮沫，加入香菇，春笋，红椒丝，萝卜丝，用铲子搅拌均匀，继续煮2分钟。
4、淀粉加入清水，用筷子搅拌成水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，煮半分钟使汤变浓稠。
5、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液，倒入浓稠的汤中，用筷子搅拌均匀。
6、加入食盐、鸡精调味，撒上一把葱花，搅拌均匀后即可出锅。
这道鱼皮汤好喝又营养，很适合老人和孩子，每次做一大锅，全家人还不够喝。
——大厨说几句——
估计很多人都没吃过鱼皮，最关键是不好买，一般的超市、菜市场还买不到，只有水产店才有。其实，网上有很多鱼皮卖，比如黑鱼皮、草鱼皮、青鱼皮等，口感有细微的差别。
