豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐还可以这样做，健康营养，孩子根本放不下筷子！周末在家做的美食就是肉末浇汁豆腐，孩子平常很挑食，但是看见这道菜，他的筷子一直没停过，当娘的我很是欣慰啊！快来看看是怎么做的吧！
所需食材：豆腐1块、猪肉120克、老汤1500克、葱花3克、盐1小勺、五香粉2克 料酒5克、香菜2克、老抽10克
方法：
1. 准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）， 将豆腐切成小块，锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。
2. 然后捞出控水备用， 将肉切成小粒，准备适量葱花，很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐。
3. 锅烧热，加少许底油，葱花炝锅，下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽，加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水（或者加一块浓汤宝，因为老汤的味道真的特提味），加适量的盐和五香粉，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
4. 大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精， 将肉末浇在豆腐上，撒上香菜，好了美味的肉末浇汁豆腐就做好了。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
