吃拉面没有溏心蛋嘴巴就会很寂寞，就像是吃冰激凌的时候没有蛋筒一样。
做出完美的溏心蛋其实一点不难，无非是制作腌料+煮鸡蛋两步。公布一味神秘材料，加入后的溏心蛋秒杀任何拉面店！
鲜甜带着酒香的、晶莹剔透的溏心蛋黄，Q弹口感的蛋白，搭配汤面或是泡饭，绝了。
超完美的溏心蛋
可生食大鸡蛋4个
酱油60克
味霖60克
料酒/清酒40克
水80克
大蒜 一瓣切片
酒酿1-2汤匙
①除鸡蛋、酒酿之外所有材料放入锅中煮开，滚2分钟后加入酒酿搅拌，关火放凉卤汁，待用
②煮开一锅水，用大汤勺小心地放入室温鸡蛋，中火保持沸腾，但别沸腾的太厉害（鸡蛋容易碰碎）。边煮边用勺翻动鸡蛋（受热更均匀），5-6分钟关火。用冷水给鸡蛋冲凉之后放到冰水里泡几分钟，剥壳。
③用一个碗托住可封口的食品袋，加入鸡蛋和卤汁，尽可能让卤料完全包裹鸡蛋，封口，放冰箱腌制一天以上食用（3-4天内解决最佳）。
腌一天较为清淡，两天酒香和酱油香气浓郁，为最佳。建议两天后就把鸡蛋从卤汁里取出来，以免入味过重。
散发着淡淡香甜气息和迷人光泽的溏心蛋黄，真性感~
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?(^?^*)
