好茶叶+好茶具=好茶水?掌握这个步骤,才算不辜负好茶!

旅游 科淋科技 2022-03-22 14:04

原标题:好茶叶+好茶具=好茶水?掌握这个步骤,才算不辜负好茶!

上一期的文章中,

科淋介绍了水对咖啡冲煮的影响。

很多小伙伴纷纷表示,

既然水对咖啡有那么大的影响,

那泡茶的水是不是也有讲究??

俗话说,

水为茶之母。

一款茶是否好喝,

除了受茶叶本身的品质、冲泡手法的影响之外,

还与水温、水质密切相关。

好的水不仅易于

提茶香、泽茶色、引茶味,

更能将口感与健康,融合为一。

而合适的水温

则能够将茶香味

更好地析出和溶解。

下面就跟小编一起盘一盘

泡茶用“水”吧~~

水的软硬度,对泡茶的影响

软水和硬水

是以每公升水中钙离子、镁离子的含量

来定义和区分的。

含量大于10毫克为硬水,

小于10毫克的为软水。

用硬水泡茶

会令茶味发挥受到一定约束,

茶香不明显,

茶汤易出苦涩且口感下降。

而用软水泡茶,

能够更好地激发

茶叶的饱满度、醇香度。

水的PH值,对泡茶的影响

在上一期的文章中,

说到因为

咖啡是 pH在 5~6 的弱酸性饮品,

水的 pH 越高,去除酸味的效果就越强,

所以冲煮咖啡用的水

建议PH值在6.5-7.5之间。

其实不仅是咖啡,

水的PH值对茶汤的影响也是

非常直接和明显的。

PH低于7.5时,

在泡不发酵的茶和发酵轻微的茶时,

比如我们常见的绿茶

感觉不到区别。

对于发酵程度较高的茶,

比如武夷岩茶、黑茶等,

比较适合用PH略高于7.5的水。

而红茶跟咖啡一样

都呈弱酸性,

当水的PH大于7.5时,

效果会被中和掉,

所以用中性或微酸性的水来冲泡,

不仅茶香四溢,茶汤的颜色也会十分透亮。

水温对泡茶的影响

茶与咖啡不同,

咖啡用水一般在95℃以上,

而茶就不一样了。

水温是成全茶味的至关因素。

不同种类的茶,

根据发酵程度的不同,

所需要的水温也大不相同:

70℃~80℃

用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的

绿茶类与黄茶类;

80℃~90℃

用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶,

瓜片等采开面叶的绿茶,

以及虽带嫩芽,

但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶;

90℃~100℃

用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶,

如冻顶、铁观音、武夷岩茶等,

以及红茶和黑茶。

泡茶,实际上就是

茶叶与水充分融合的过程。

水中的矿物质含量决定了

水质的软硬,

矿物质含量高,水质则偏硬,

水的酸碱度与软硬度也有一定关联,

PH偏高的水,水质一般也偏硬。

以下是重点,建议收藏~~

划重点

纯净水中由于几乎不含钙镁离子,对茶的香气和口感的影响较小,所以用来泡茶是比较保险的。

如果想进一步对茶进行品鉴,感受茶的香气和韵味,可以选用含有一定矿物质的水。

如何选择适合泡茶的水?

好茶用矿泉水泡,

这大概已经成了喝茶人的共识。

超市卖的正规品牌的矿泉水

都是不错的选择。

但缺点就是,小贵!!

其实,家里净水器过滤的水

不是只有纯净水,

只要家里水质不是特别差,

安装一款纳滤款净水器,

在能够过滤重金属、病菌,病毒等

异物的同时,

还能保留对人体有益的矿物质。

用来泡茶是再合适不过了。

如果追求低调而不失情调

简约而不简单的生活模式,

可以在纳滤净水机的基础上,

置办一台管线机。

即出即饮的弱碱水+温度可控的神器

堪称是泡茶的神仙搭配。

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