大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
豌豆蘑菇炒春笋
材 料：
春笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，竹盐果蔬粉适量
步 骤：
1、春笋去壳，洗干净切片，蘑菇切片；
2、锅内加水，放入少许盐，几滴油；
3、水开了放入豌豆煮三分钟；
4、三分钟后加入切好的蘑菇片；
5、煮两分钟后用漏勺捞出；
6、锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟；
7、煮好的笋片漏勺捞出来；
8、锅内放油，七分热，放入笋片翻炒均匀；
9、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀；
10、加入盐，果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。
芦蒿炒牛肉
材料：芦蒿，牛肉，蒜头3个、盐，糖，料酒，蚝油，鲜味酱油。
做法：
1.芦蒿洗净切段，将大蒜剥好然后洗净，再将其给切成片，备用。
2.将牛肉给清洗干净，切成牛肉丝。加入适量的料酒、糖、盐、蚝油、鲜味酱油，倒少许油，用手抓匀。
3.炒锅中倒入适量的食用油，将牛肉丝倒入锅中进行煸炒，看见变色了立即将其捞出放入盘中。
4.将油烧至六成热，然后锅中下入蒜片煸香。倒入芦蒿，快速地翻炒，加盐少许，调味，倒入煸好的牛肉丝，翻炒均匀，出锅装盘。
麻辣小酥肉
食材
猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻
1：首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。
2：脆皮糊：200克淀粉?50克面粉?250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。
3：脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。
4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可
爆炒通菜梗
准备食材：通菜梗、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油
?【烹制过程】第一步：将通菜梗择去老掉的那一部分，冲洗干净后切成小段状；小米椒洗净剁碎，蒜瓣拍扁，切碎，留用。
?第二步：炒锅架起，烧热，倒入适量食用油，下入蒜泥进行爆香，接着将切好的通菜梗下入锅中炒至断生。
?第三步：接着往锅里下入辣椒碎，炒匀，最后添入食盐调味，炒出香味之后即可出锅盛盘。
香焖全家福
这道菜是用猪手、猪排、猪肚、猪肝、猪耳、猪五花肉焖制而成，多样的原料，复合的酱料，让菜肴非常浓香。
原料：猪手200克，冬笋、猪排各100克，生猪肝、生猪耳、生五花肉、白煮猪肚各50克。
调料：色拉油80克，小料（干葱头、葱段、蒜子、姜片各10克，红辣椒节8克），高汤500克，A料（生抽、蚝油、白糖各5克，老抽2克，胡椒粉、鸡粉各3克），自制煲仔酱、白腐乳各20克，广东腐乳10克，B料（生抽、美极鲜味汁各2克），香菜2克。
制作：
1、所有生料分别洗净，入沸水中焯透，取出切成大块。
2、锅内放入色拉油70克，烧至七成热时，放入小料爆香，下入除冬笋、五花肉、猪肚之外的原料，小火煸炒至肉色发白，下入自制煲仔酱、广东腐乳、白腐乳，小火炒匀，倒入高汤、A料，大火烧开，改小火焖20分钟，放入五花肉、猪肚，继续用小火焖20分钟。
3、在焖猪肉的同时，将冬笋切成长5厘米的细丝，焯水；锅内放入剩余的色拉油10克，烧至七成热时，放入笋丝爆香，下入B料，大火炒匀，出锅放入容器内垫底，然后将焖好的原料大火收汁，出锅放在冬笋上，用香菜点缀即可。
荠菜春笋煨鮰鱼
?此菜用春天的三种食材——春笋、鮰鱼、荠菜来制作。
制作：
1.春笋取嫩尖切片；鮰鱼取肉，切蝴蝶片，冲水，加少许蛋清、生粉上浆；荠菜烫20秒取出，放入冰水后切末。
2.鮰鱼片滑油；春笋飞水；加入清鸡汤，调味，用生粉勾芡，加入荠菜末，装盘。
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
麻婆冬瓜
材料:冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺
做法：1.把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末
2.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起
3.加牛肉末翻炒出酥香味，加姜末翻炒均匀，加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油，加冬瓜、生抽翻炒均匀，加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透
4.加鸡精、白糖翻炒均匀.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀.撒上胡椒粉、香葱末即可。出锅
会弹牙的香辣猪蹄
材料：
猪蹄2个、葱3段、姜片4~5片、蒜4颗、辣椒10颗、酱油4勺、可乐500g、料酒2勺。
制作：
1、猪蹄洗净切块备用。
2、锅烧热不要放油，放入准备好的猪蹄，炒至变色。
3、炒至变色后，依次加入料酒、酱油、可乐，并放入葱、姜、蒜、辣椒。
4、开锅后，调小火，炖煮一个小时。炖至开始脱骨，皮肤透亮即可。
5、炖好后大火收汁，出锅盛盘即可。
怪味樟茶鸭
主料：成品樟茶鸭1只750克。
辅料：胡豆100克。
怪味汁：火辣干锅酱 20克、四季宝花生酱 15克、芝麻 5克、糖 50克、醋 100克、干辣椒 10克、干辣椒面 30克、花椒 5克。
制作：
1、樟茶鸭过油炸酥斩件摆盘；
2、 把辅料小料一起下锅，制成怪味汁，淋在主料上；
3、锅内烧油炸干辣椒，花椒淋在主料上即可。
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