泡糖蒜,只加糖醋还不够,多放2样,糖蒜酸甜爽脆,能吃1年不变质

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-03-21 09:47

原标题:泡糖蒜,只加糖醋还不够,多放2样,糖蒜酸甜爽脆,能吃1年不变质

泡糖蒜,只加糖醋还不够,多放2样,糖蒜酸甜爽脆,能吃1年不变质

大蒜的营养价值高,口感辛辣爽脆,在很多地方都有“吃饭就蒜”的习俗。小时候我不吃大蒜,母亲就说“吃大蒜能败毒”,现在才发现是道理的。大蒜含有大蒜素、大蒜新素、辣素等成分,能消炎杀菌,有“天然青霉素”之称。

平时炒菜做饭,大蒜都是用作调料,让食物有一种浓郁的蒜香味。另外,大蒜还可腌着吃,比如腊八蒜、糖蒜等,吃起来嘎嘣脆,味道酸甜辣香,特别开胃。

我最喜欢吃糖蒜,做法简单,大蒜用糖、醋泡起来就行了,一个月就能吃了,吃面时来两瓣,简直太美了。

制作糖蒜,一般用的是新蒜,辣味要小一点,但晒干的大蒜也可以泡,吃起来会更辣一些,口感也更崩脆。做糖蒜,主要原料确实是白糖、醋,但也并不是直接浸泡那么简单,有很多小技巧要掌握,今天我就和大家分享一下。

做糖蒜,首先要明白的一点就是用什么醋?醋的种类有很多,常见的就有4种,比如白醋、米醋、香醋、陈醋,哪种适合泡糖蒜呢?

另外,想要口感更脆,味道更香,只用糖和醋是不够的,还要加2样调料才行。

下面我就和大家分享一下做糖蒜的正确方法,如果你也喜欢吃糖蒜,就快跟我一起学一学,保证好吃,而且特别耐放,吃一年也不会变质,随吃随取。再过一个月,新蒜就要上市了,喜欢吃的朋友可以先收藏起来。

【腌糖蒜】

准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。

1、新蒜的价格便宜,上市的时候才2块钱一斤,买上10斤泡起来,就够吃一年了。用清水把新蒜表面的泥土冲洗干净,再把多余的蒜皮剥下来,只留1~2层就行了。

2、准备一盆开水,晾凉后加入一大勺食盐,搅拌至溶解后放入大蒜,浸泡一天一夜,捞出沥干水分。用盐水泡大蒜,可以去除一部分辛辣味,吃起来更甜,而且口感也加爽脆。

3、找一个泡糖蒜的容器,最好是玻璃或陶瓷的,放入大蒜,然后放入冰糖,最后倒入米醋,要没过大蒜一些才行。

4、加入一大勺高度白酒,再来一小勺食盐,盖上盖子密封起来,放在阴凉通风处泡制1个月,糖蒜就泡好了,也可以直接放在冰箱里浸泡。

【技巧总结】

泡糖蒜时,下面几个技巧要注意,才能让糖蒜更好吃。

1、大蒜要用淡盐水浸泡,去除辣味,口感更还更脆,不能直接加醋泡。

2、泡糖蒜要用米醋,米醋的颜色浅,味道香,酸度适中,泡出来的糖蒜颜色晶莹剔透不发黑。如果用香醋、老陈醋,都会破坏大蒜自身的味道,还会让糖蒜发黑。白醋虽然不会上色,但味道过酸,香味也不足,泡出来也不好吃。

3、除了糖和醋,还有2种调料要加,就是食盐、高度白酒。食盐能让糖蒜吃起来更加鲜甜,而高度白酒能增香,还能杀菌抑菌,让糖蒜保存更长时间。

4、腌制和保存时都要保持低温,低于15℃,温度过高会让糖蒜变质。

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