云南这28种泡酒,有些光看都腿软!你喝过几种?

旅游 1昆明街头巷尾 2022-03-21 09:36

原标题:云南这28种泡酒,有些光看都腿软!你喝过几种?

有件事拉风哥困惑好久了,云南的好烟好茶在全国都享有名气,但是却缺少在国内及民间叫得响的品牌白酒,明明云南人那么爱喝酒和酿酒。

要知道,云南的酿酒历史是非常久远的,可以追溯到元朝时期。云南很多地方都曾经酿出过不同风味的酒中佳品,但能存世至今的云南老酒非常少的。

所以今天拉风哥想跟大家一起回忆下,在上世纪八九十年代,云南酿造出过哪些不错的地方名优酒?

NO.1

昆明 杨林肥酒

嵩明县杨林肥酒厂位于县城南、杨林湖畔的杨林镇。当地酿酒历史悠久,杨林牌杨林肥酒杨林牌杨林肥酒于1981年、1986年被评为云南省优质产品,1989年获商业部优质产品银爵奖。

酒的颜色有碧绿或金黄两种,颜色清亮透明,加上里面的原料有十几味中药,药香与酒香浑然一体,有一种小曲酒的醇香兼有药香无药味的独特风味。

NO.2

昭通 醉明月

1985年醉明月曲酒厂建成,同年开始生产“醉明月”。这款酒没有颜色,入口比较甘爽,味道绵柔醇甜。

NO.3

曲靖 石林春

虽然名字加“石林春”,但这款酒却并不是产自石林,而是产自曲靖市曲酒厂。曾在1980、1984年均被评为云南省优质产品。

石林春属于那种浓香型的大曲酒,度数有55°。打开瓶盖就是扑面而来的浓香,酒味纯正清洌。

NO.4

昆明 龙门大曲

龙门大曲产自昆明市酿酒厂。1956年,昆明市酿酒厂由昆明市30多家酒坊合并组建成酿酒厂。1979年开始投产昆明大曲酒,到1988年改名为龙门大曲,1983年被评为云南省优质产品。

龙门大曲采用的是泸州大曲酒的生产工艺,酒液无色透明,味道柔和爽口,尾净余畅,有53°、38°两种度数。

NO.5

曲靖 云春酒

1958年曲靖县酒厂建立,1983年更名为曲靖市曲酒厂,1985年开始投产云春酒。

云春酒属其他香型白酒,小麦制成大曲、大米和多味中药材制成小曲。酒香幽雅,口感丰满醇和,酒香和药香自然协调,又形成了一种独特的风味。

NO.6

昭通 云曲酒

生产云曲酒的酒厂历史就很悠久了。康熙年间,“镇雄州扎西九龙溪酒坊”就建成了。

1985年开始投产云曲酒,产品销往全国多地。1986年被评为云南省优质产品,1988年获商业部优质产品银爵奖。

云曲酒的度数不算低,有60°。采用的是浓香型白酒传统工艺,所以窖香浓郁,口感醇和。

NO.7

昭通 晨曦特曲

听名字大家可能已经猜到了,这又是一款浓香型大曲酒。酒液晶亮透明,窖香浓郁,入口绵甜,后味爽净,度数有54°。

NO.8

昆明 精制高粱酒

和前面的“龙门大曲”一样,这款精制高粱酒也来自昆明市酿酒厂,沿袭了传统的酿酒工艺。

用自制传统的小曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧,瓦缸固体发酵,不配糟。因此发酵期会比较长。

精制高粱酒属于清香型小曲酒。味道清香纯正,醇甜柔和,但度数却不低,有60°。

NO.9

昭通 葡泉大曲

云南省昭通地区葡萄井酒厂位于昭通西郊葡萄井,之所以叫这个名字是因为那里有一井泉水是从石岩底层涌流而出的,出水时还会冒出大量的气泡,呈葡萄形状,所以被称为葡萄井。

而这款酒的名字也和这井泉水有关。因为酿制这款酒的水是从这井泉水中来的,所以将它取名为葡泉大曲。

NO.10

昭通 滇曲

昭通的酿酒历史也非常悠久,宋代就已经很出名了。

1953年,在旧酒坊基础上建成昭通实业公司酒坊酿制白酒。1958改建成现在的酒厂,同年引进泸州老窖酒和五粮液工艺,投产葡泉大曲。1979年在大曲酒基础上投产滇曲,销往全国多地。

滇曲属于浓香型大曲酒,酒质清亮透明,入口喷香,落口放香,回味悠长。

NO.11

曲靖 云师青酒

这款酒很特别,它区别于我们上面所说的任何一种,属于保健植物类露酒

酒液呈现一种淡黄兼青绿的颜色,莹澈透明,酒香清雅,药香幽柔,入口绵甜醇和,回味清香爽净。

在1987年被评为云南省优质产品,1989年获商业部优质产品银爵奖。

NO.12

丽江 丽江窨酒

相传明代中期,丽江一带纳西族、白族已酿有“窨酒”,原名称“胤酒”。意思是为后代办婚事时用的酒。

而当地的纳西族有一种习惯,生儿育女,要请酿酒师傅用自家上好的粮食,酿制一坛酒,然后封存深埋在屋后地下,等到儿女长成订亲时,才取出招待亲友,又称“女酒”。

往后,“胤酒”的胤字被一个谐音字“窨”所代替,胤酒渐渐改为了“窨酒”。

这款丽江窨酒属于甜型黄酒,颜色是琥珀色,开封后清香宜人,味似鲜蜜甘醇,度数也不高,20°。

NO.13

德宏 盈江黄酒

是的,你没看错,这既不是一瓶醋也不是一瓶酱酒,而是一瓶酒。

这款酒以德宏的香糯米为为原料,是甜型黄酒。酒味绵甜醇和,具有边疆景颇族、僳僳族的清雅细腻,余味净爽的水酒风味,度数有18°。

当然,除了上面所说的这些,云南地区老酒还有以下这些,而且可能是更加稀缺的存在。

云南虎骨酒

石林窖酒

上峯酒

云南蛇王酒

金潭窖酒

腾冲虎骨酒

红河酒

当然,云南人对酒的热爱不止表现在喝上,还表现在“泡”上,而且泡酒的材料,只有你想不到的,没有我们泡不了的。

动物泡酒

蛇泡酒

蛇泡酒在中国历史悠久,功效也很多,驱邪驱寒、滋补壮阳 、跌打损伤各种功效等等不一,泡制的方法也很多,干泡、活泡、鲜泡等,用不同的蛇来泡。

马蜂泡酒

据说这个要用烈酒泡出来最好,50度以上的白酒泡马蜂,一个多月后,这普通的酒就成农家人家里的宝贝了!

黑蚂蚁泡酒

黑蚂蚁也是泡酒的上等原料,调理风湿病有很好的效果,不过有密集恐惧症的朋友就不要轻易尝试了。

蜈蚣泡酒

蜈蚣泡酒在文山最为常见,用它泡酒不仅具有舒经活络以及止痛解毒的作用,同时息风止痉的功效也是非常不错的。

野生菌泡酒

干巴菌泡酒

干巴菌作为野生菌里的珍品,除了炒吃,还把它当成泡酒的原料,不过要用干巴菌泡出一坛子酒,没点家底的人一般不会这样干,吃都不够吃的。

松茸泡酒

松露泡酒

松露从发现开始,就与白酒有着不解之缘,欧洲人也用松露泡酒。但不同的是欧洲人只是在酒中导入微量的松露气体,而云南人则是非常“厚道”地用大量的松露来泡酒。

灵芝泡酒

灵芝,到山里偶尔会碰到,对于农村人来说,比起吃,泡酒喝才是最方便的选择。

水果泡酒

酸木瓜泡酒

在云南,酸木瓜泡酒是都加冰糖的,因为没几个人耐得住不加糖,太酸了!

杨梅泡酒

杨梅泡酒很普遍,在农村,还会用从山上采来的野杨梅泡酒,杨梅还没有成熟,绿色的时候就摘下来,这时候泡出来的酒味道最好。

拐枣泡酒

拐枣中含有大量的有机酸以及葡萄糖,这两种物质进入身体之后可以扩充身体中的血容量,这样不仅能够解酒毒,起到醒酒安神的作用。

将拐枣泡酒喝之后,适量的多喝一些都不容易喝醉,非常的适合一些酒量不是很好的人服用养生。

沙梨泡酒

山上的梨是最不愁吃的,树上吃不完的,卖又不值几个钱,泡酒就成为它的归宿。

酸梅泡酒

每到梅子成熟季节,到山上采摘梅子,回家洗净晾干,置入密封容器,用米酒、冰糖淹没梅子,存放4个月即成。

樱桃泡酒

樱桃也是种常见的水果,对于这种伸手就能拿到的材料,当然逃不过被泡酒的命运。

橄榄泡酒

云南山歌里面有句歌词:橄榄好吃回味甜!用小橄榄泡酒也非常受欢迎 。

桑椹酒

桑椹酒颜色很诱人,看上去就想喝一口。桑椹酿酒具有悠久的历史,李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮,解救中毒;酿酒服,利水气、消肿”的记载。

葡萄泡酒

比起超市里的葡萄酒,这种直接把葡萄放在白酒里泡的方法显然更合云南人的心意。

李子酒

将李子洗净,晾干,每粒果实用刀深划7-10刀,置入容器,放一层李子铺一层砂糖,存放40-45天制成李子酒。

荔枝泡酒

将荔枝剥皮去核放入瓶中,倒入高粱酒充分搅拌放置在阴凉背阳处,经过三个月后,就可以饮用了。

林檎泡酒

林檎,我们方言叫花哄(hong),也叫小苹果。把花红洗净,切成两瓣,泡入酒中,三个月后就能喝。具有养生健脾的功效。

草本植物泡酒

大枣枸杞泡酒

红枣配枸杞,天生是一对,一起泡酒,营养价值很高。

玫瑰花泡酒

玫瑰花泡出来的酒色泽透亮,而且具有美容的作用,所以也很受云南人喜欢!

金银花泡酒

金银花性寒,但用烈酒泡制后,具有清热解毒的功效!大山里可以找到很多现成的金银花,用来泡酒,喝到的机会比较多一些。

三七泡酒

三七酒外形有点像人参酒,在各种小饭馆会看到收银柜台附近摆放着一大瓶三七酒。

铁皮石斛泡酒

云南的铁皮石斛是很有名气的,用铁皮石斛泡酒,具有补肾,强筋骨,缓解腰腿疼痛,体倦无力,风湿痹等症的作用。

黄精泡酒

这种东西云南的最好,糖分多,有营养,泡酒口感棒棒哒!

天麻泡酒

天麻是昭通的特产,在云南也无人不知。天麻泡酒具有熄风止痛的,活血通络的效果,对于经络不通引起的头痛有一定的效果。

奇葩泡酒

大蒜泡酒

大蒜泡酒,主要能起到一个驱寒的作用。一般老年人,体内寒气比较多。如果使用大蒜泡酒,喝了以后,会把体内寒气驱除不少,使得身体更加健康。

最后,拉风哥还是要提醒大家一下,虽然云南民间的泡酒方法有很多,大多数泡酒都是祖辈口头传承下来的,但基本上都是凭经验来泡制,有些酒的科学性还有待验证。

所以以上泡制的酒大家看看就好,千万不要乱模仿自已泡制。特别是其中的草药泡酒,因为你不是专业人士,掌握不好很容易出事。

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