咱就是说，山东这波倒春寒真是太猛了！前些天还艳阳高照、春暖花开，转眼间就翻脸不认春，温度直线下降，刚洗好存放的羽绒服，还没捂热乎，就又要出来工作了。
许多网友纷纷表示说：“昨天短袖，今天棉袄，属实倒明白了！”
温度下降、疫情反弹，哪里吃大餐最安全、舒适？答案只有一个，那就是“家”！
摄影/Q爸的生活日记
好客君化身厨神，手把手教你，如何在家做出色香味俱全的鲁菜！让你不出门，也能吃大餐。
01
蒜爆肉
轻轻松松即可拿捏到位
在山东人手中，蒜不单是配料，还可以作为主料出现在菜中，其中一道经典鲁菜——蒜爆肉，绝对会让你一口接一口，根本停不下来。
蒜爆肉是用蒜片和肉片炒制出来的，肉嫩蒜香，带着微微辛辣的口感，挂着浓郁的酱汁，脆脆的蒜片中和了肉的油腻，品尝起来极为清爽可口。
食谱来啦
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准备食材
主料：猪肉200g、大蒜20g；
配料：生抽10g、老抽10g、盐1g、淀粉3g、食用油10g、小葱20g、蚝油10g。
制作步骤
Step 1：把蒜、肉分别切成薄片，然后将切好的肉片，放入碗内，再倒入生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
Step 2：将蒜切片，锅中热油，倒入蒜片煸香。
Step 3：再倒入肉片翻炒几下后，倒入蚝油、葱段，再次翻炒即可出锅。
以上食谱来源：小红书-老板娘的微食记
02
爆炒腰花
练就一手好刀功
图|小红书 栗子酱biubiupiu
爆炒腰花，传说中的米饭杀手，是山东十大经典名菜之一（偷偷告诉你，能切出来漂亮的花刀的人，绝对是美食高手）。
它以猪腰为主要食材，改过花刀后，经大火爆炒，变得更加脆嫩，滑润不腻，让无数人魂牵梦绕。如果在家吃爆炒腰花，那口味可多了去了，辣口的、咸口的……想吃什么口味就吃什么口味！
图|小红书 无敌小怪兽
食谱来啦
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准备食材
主料：猪腰子一个、芹菜两根、木耳一把；
配料：葱、姜、蒜、泡椒、辣椒、生抽、料酒、淀粉、鸡精、盐。
制作步骤
Step 1：切腰花。买来的猪腰洗净之后一切两半，把中间白色部分去除干净，然后斜刀切一条一条的线，不要切断。然后再横刀切，划两三刀切段，就可以切出漂亮的腰花。（注意：一定要有耐心哦）
Step 2：切好的猪腰放三勺料酒、两勺生抽、姜丝、两勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
Step 3：木耳泡发洗干净、芹菜辣椒切丝，葱、姜、蒜、泡椒都切好备用。
Step 4：起锅烧油，放点花椒粒，先把腰花炒熟盛出(时间不用太久，基本变色后再翻炒1分钟就可以)。
Step 5：葱、姜、蒜、泡椒爆香，炒木耳1分钟，再放芹菜炒1分钟，倒入腰花和辣椒，加入鸡精、盐、一勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
以上食谱来源：小红书-可爱青
03
黄焖鸡
全国遍地开花的美食
好客君不允许此次菜谱中没有走出国门大放光彩的黄焖鸡，这是一道走出大明湖畔、在全世界遍地开花的山东美食。
因为它名字前面没有地域属性的字眼，以至于外地人不知道它到底是哪里的名吃，其实黄焖鸡米饭是来自于山东济南！
黄焖鸡的主要食材是鸡肉、青椒、土豆、香菇等，没有一种食材是难找的，但“焖”出来的这道鲁菜，滋味浓厚、汤汁浓郁，不仅好吃不贵，还很好做！
食谱来啦
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准备食材
主料：鸡腿6个、洋葱一个、土豆2个；
配料：香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐少许。
制作步骤
Step 1：将鸡腿剁成大小均匀的小块，冷水入锅，煮出血沫，捞出洗净控干。
Step 2：起锅烧油，爆炒姜蒜，炒出香味后放入鸡块翻炒，直至鸡肉变成金黄色，随后放入料酒、老抽、生抽、蚝油翻炒至颜色均匀，加水没过鸡肉。
Step 3：放入香菇、小葱、冰糖、少许盐，煮10分钟后再加入土豆和洋葱，再次焖煮，直至鸡肉软烂。
Step 4：临出锅时加入青红椒炒匀，就完成啦。
以上食谱来源：薄荷糖的味道
04
木须肉
一顶一的下饭神器
说起山东美食，木须肉必须拥有姓名。
不同于其他的大菜，木须肉是一道常见的特色传统名菜，也是一道极为下饭的菜。
猪肉片混着鸡蛋，在木耳的陪衬下，味道鲜美、口感极为丰富，再配上一勺米饭，鲜香的滋味在舌尖绽放，回味无穷。
食谱来啦
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准备食材
主料：瘦肉150g、2个鸡蛋、胡萝卜1根、泡发的黑木耳1把、黄瓜1根；
配料：蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒。
制作步骤
Step 1：瘦肉切片，加入1小勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒、半勺油、1小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟。
Step 2：四瓣蒜切片，胡萝卜削皮切片，黄瓜切片，两个鸡蛋打散备用。
Step 3：起锅烧油，油热后倒入肉片，大火翻炒至肉片变色，盛出备用。
Step 4：再次倒入油，油热后倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固盛出。随后再倒一点油，加入蒜片爆香，然后放入胡萝卜、黄瓜和木耳，翻炒至断生后，倒入肉片和鸡蛋炒匀，加一勺蚝油和两勺生抽，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡，炒到汤汁油亮就可以出锅吃啦。
以上食谱来源：小红书-樱桃叽歪酱
疫情期间，少出门、减少堂食，在家和好客君一起研究菜谱，保你在疫情结束之后，随便一道菜都能与大厨相媲美！
这次疫情如同一次“倒春寒”，我们必定会在疫情散尽的春天相逢！
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