俗话说， “春天吃肉不如吃豆”，何况春天的鲜豆又嫩又香，也是营养品质黄金的时期。豌豆、蚕豆米、四季豆、荷兰豆等这些鲜豆类除了富含优质植物蛋白质在蔬菜中名列前茅，还富含多种维生素、钙等矿物质和高膳食纤维，是低脂高蛋白营养足的好食材， 也是春天不可错过的美味。
“一年之计在于春”，春天是一年四季的开始，大地回暖，万物复苏，到处都是一片生机勃勃的景象。春天也是孩子生长的最佳季节， 此时多给孩子吃一些高蛋白，高钙的食物，能对孩子长个更有帮助。 春日正是豌豆米上市的日子，这时鲜豌豆色泽鲜绿， 粒圆饱满，满嘴的绵密清甜，尽是春日的好味道。
别看这小小的豌豆，其富含的维生素C含量比干豆要高得多，有助于提高免疫力； 还富含丰富的维生素A，有养肝护眼的功效；豌豆米富含钙质，多吃能促进青少年的成长发育。 春季趁着新鲜买了半斤豌豆米， 搭配上堪称“全营养宝库”的鸡蛋和酸甜多汁的翻炒， 简单炒一炒五分钟就能上桌，色鲜味美 ，口味好营养足，开胃又下饭。豌豆米尝鲜期短，想要尝鲜，可得抓紧哟。下面就来分享这道美味的具体做法吧。
【豌豆米番茄炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 豌豆米 1小碗 番茄 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐拌均匀； 3. 烧锅水， 加入少许盐和几滴油； 4. 将豌豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 5. 烧热锅放入少许油， 将鸡蛋倒入锅中翻炒至定型后划成小块； 6. 加入番茄丁进锅翻炒至微微出汁；7. 加入焯煮好的豌豆米进锅翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 提前焯煮豌豆米，先将豌豆米焯煮至九成熟； 2 用少许油将鸡蛋炒至定型后划散成小块； 3. 番茄丁炒至微微出汁，更利于番茄红素的吸收。
