炖猪蹄时,不能直接下锅焯水,多做一步,猪蹄软烂入味,还没臭味

旅游 小琪美食情感 2022-03-21 13:47

原标题:炖猪蹄时,不能直接下锅焯水,多做一步,猪蹄软烂入味,还没臭味

炖猪蹄时,不能直接下锅焯水,多做一步,猪蹄软烂入味,还没臭味

现在人们的生活条件越来越好,也不仅仅是追求吃饱穿暖了,吃得更好更营养才是人们更关注的。而且现在不少人喜欢养生、喜欢“食补”,尤其是女性朋友们在这方面更为关注。

往往会选择吃一些阿胶、银耳、燕窝等有营养的滋补食物,猪蹄也在其中,毕竟它能为我们提供充足的胶原蛋白。

猪蹄的吃法不少,其中外面卖的烤猪蹄是我最喜欢的,烤的十分软烂的猪蹄,再撒上各种我喜欢的调料,吃一口回味无穷。但是自己在家做,我更喜欢炖猪蹄,尤其是用高压锅炖出来的猪蹄,特别烂糊,吃起来太过瘾了,老人小孩也能吃。

虽然大部分朋友也跟我一样喜欢吃猪蹄,但是你知道吗,炖猪蹄时,是不能直接下锅焯水的。很多人忽略了一个关键步骤,难怪有异味,吃着非常不好吃。我们只需要多做一步,猪蹄就会更加软烂入味,也没有猪蹄那种难以接受的臭味。

【炖猪蹄】

材料:猪蹄、花生、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋、食用油

第一:花生炖猪蹄应该是一道很经典的美食了,我们先把花生提前放到水里浸泡1小时,当然如果家里没有花生的话可以选择不加。

第二:接下来我们将猪蹄清洗干净,剁成块状,下面可不能直接下锅焯水,多做下面这一步——腌制。往猪蹄中加上适量的料酒、白醋,抓匀之后腌制30分钟,这样猪蹄的腥臭味就基本上没了。下面我们重新清洗干净,然后准备下锅焯水。

第三:猪蹄冷水下锅,加上葱姜、料酒开始煮,煮开后捞出,冲洗干净备用。

第四:锅中放油烧热,烧热后加上猪蹄开始炒,炒制片刻后,加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和冰糖。稍微翻炒一下,炒匀之后往里面加上足量的清水。

第五:接下来我们把锅内所有的东西全都转移到高压锅中,把花生也倒进去,开大火开始炖。上汽后继续炖30——40分钟,然后加上盐和鸡精,搅拌均匀后就可以盛出来了。

炖猪蹄小贴士:

猪蹄焯水之前,多做腌制这一步,用料酒、白醋这2种东西腌制一下,腥味就会减少。

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