炖猪蹄时，不能直接下锅焯水，多做一步，猪蹄软烂入味，还没臭味
现在人们的生活条件越来越好，也不仅仅是追求吃饱穿暖了，吃得更好更营养才是人们更关注的。而且现在不少人喜欢养生、喜欢“食补”，尤其是女性朋友们在这方面更为关注。
往往会选择吃一些阿胶、银耳、燕窝等有营养的滋补食物，猪蹄也在其中，毕竟它能为我们提供充足的胶原蛋白。
猪蹄的吃法不少，其中外面卖的烤猪蹄是我最喜欢的，烤的十分软烂的猪蹄，再撒上各种我喜欢的调料，吃一口回味无穷。但是自己在家做，我更喜欢炖猪蹄，尤其是用高压锅炖出来的猪蹄，特别烂糊，吃起来太过瘾了，老人小孩也能吃。
虽然大部分朋友也跟我一样喜欢吃猪蹄，但是你知道吗，炖猪蹄时，是不能直接下锅焯水的。很多人忽略了一个关键步骤，难怪有异味，吃着非常不好吃。我们只需要多做一步，猪蹄就会更加软烂入味，也没有猪蹄那种难以接受的臭味。
【炖猪蹄】
材料：猪蹄、花生、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋、食用油
第一：花生炖猪蹄应该是一道很经典的美食了，我们先把花生提前放到水里浸泡1小时，当然如果家里没有花生的话可以选择不加。
第二：接下来我们将猪蹄清洗干净，剁成块状，下面可不能直接下锅焯水，多做下面这一步——腌制。往猪蹄中加上适量的料酒、白醋，抓匀之后腌制30分钟，这样猪蹄的腥臭味就基本上没了。下面我们重新清洗干净，然后准备下锅焯水。
第三：猪蹄冷水下锅，加上葱姜、料酒开始煮，煮开后捞出，冲洗干净备用。
第四：锅中放油烧热，烧热后加上猪蹄开始炒，炒制片刻后，加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和冰糖。稍微翻炒一下，炒匀之后往里面加上足量的清水。
第五：接下来我们把锅内所有的东西全都转移到高压锅中，把花生也倒进去，开大火开始炖。上汽后继续炖30——40分钟，然后加上盐和鸡精，搅拌均匀后就可以盛出来了。
炖猪蹄小贴士：
猪蹄焯水之前，多做腌制这一步，用料酒、白醋这2种东西腌制一下，腥味就会减少。
