今天又来跟大家分享生活中有关于各种食材的小知识了，今天要分享的小知识是有关于鸡蛋的。鸡蛋是一种特别常见，特别便宜，但营养却非常丰富的食材，几乎每天我们都会吃鸡蛋。鸡蛋营养特别丰富，做法多种多样，可以为我们提供优质的蛋白质和各种营养素作为鸡蛋，对我们来说这真是一种物美价廉的好东西。虽然鸡蛋比较好，但是也要分好坏和是否新鲜，今天先来跟大家分享几个挑选鸡蛋的小知识。
在咱们平常生活中去买鸡蛋的时候，一定会碰到很多不一样的鸡蛋，就比如说最明显的一个不一样的地方就鸡蛋分为白鸡蛋和红鸡蛋，那么挑红鸡蛋好呢？还是挑白鸡蛋好呢？咱们先来说一下鸡蛋颜色不同的原因。鸡蛋呈现白红，这两种颜色是因为母鸡的品种不同，而决定蛋壳颜色的物质叫做卟啉素。
母鸡的品种决定了这种物质的产生，所以不同母鸡下的鸡蛋颜色就不同，虽然鸡蛋壳的颜色不同，但是它的营养价值是一样的，不用过于纠结，只要根据自己的喜好来进行购买就可以了。
咱们再来说一下鸡蛋大小不一的原因，大鸡蛋一般都是饲养的鸡下的，而小鸡蛋有可能是土鸡下的，其实它们的营养价值都是一样的，有可能只是风味上有些许的不同，但是因为它们吃的食物不一样，散养鸡下的鸡蛋可能风味要好一些，这个也要根据自己的喜好来进行挑选。
第三，咱们来看一下鸡蛋的外壳干净与否，如果鸡蛋外壳有污物或者是鸡粪，这是非常正常的现象，但是如果你发现是那种表面非常光滑，洗得特别干净的鸡蛋，就要注意一下了，有可能是商家为了提高鸡蛋的卖相，把鸡蛋清洗一遍，其实鸡蛋壳的表面布满了非常多的细孔，清洗了之后水分和细菌就很容易侵入到鸡蛋内部，导致鸡蛋变质，所以这样的鸡蛋最好不要买，因为买回来之后也特别容易变质，保存不了几天。
第四判断鸡蛋是否散黄，咱们可以用手捏住鸡蛋的两端放在耳边，然后快速摇一下，感受鸡蛋里面的晃动感和听一下里面的声音，如果听不到声音或者是发出咚咚咚的沉闷声，那么鸡蛋的蛋清和蛋黄包裹得非常好，反之如果发出空空的声音，晃动感比较大，那么这样的鸡蛋很可能就是不新鲜或者是散黄的。
最后咱们再来教大家一个保存鸡蛋的小技巧，先准备一盆大米，将鸡蛋小头向下插入到大米里，大米干燥的环境很有利于鸡蛋的储存。像这样保存的鸡蛋一个月都不会坏，在吃的时候也是非常新鲜的。
以上就是今天要跟大家分享的关于鸡蛋的小知识，你有没有学会呢？
