炒腊肉，直接下锅炒是大忌！炒前多加2步，腊肉香嫩不肥腻
直接在锅里煎培根是禁忌！煎炸前再加入2个步骤。培根很嫩，不油腻
对于冬天的南方人来说，腌肉是必不可少的。其中，腊肉是最常见的腊肉之一。平日里，人们也吃得更多，这是除夕晚餐桌上不可或缺的。腌肉有很多吃法，包括油炸、蒸和炖。然而，吃腊肉更家常的方式是油炸。一般来说，农家炸肉香嫩。与大米搭配绝对无与伦比，让人越来越上瘾。
虽然煎培根并不难做，但许多人仍然煎培根不够香和嫩。它尝起来又硬又咸，很难咀嚼。这就是为什么如此。这是因为大多数人习惯在煎培根时直接把它放在锅里煎。这是错误的，因为腌肉是干燥的，毕竟水是被空气干燥的。奇怪的是你不能直接炒它。学习小编做这件事。在将培根放入锅中之前，再添加两个步骤，以确保炸培根嫩而不油腻。
【配料】：培根、大蒜、生姜、蒜苔、干辣椒、糖、蚝油、油
[烹饪过程]
1.取下准备好的培根。首先要做的是把它浸泡在盐水中。浸泡约30分钟后，我们将其取出。然后我们将它放在冷水中煮30分钟，直到它变软。如果可以用筷子刺穿，就意味着它已经煮熟了。然后我们将其取出冷却并切片以供使用。
2.将蒜苔、蒜、姜洗净切碎，另一只锅加水，煮沸后放入少许油，倒入蒜苔段，洗净。烫绿后取出使用。
3.往锅里加油，加热，把姜蒜扔进锅里，不断地炒。油炒好后，下楼把蒜苔一起炒。最后，取一把干辣椒，加入糖和蚝油调味。搅拌均匀后，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里！
[小知识]
在将腊肉放入锅中之前，记住要经过两个环节：浸泡和煮沸，这样油炸腊肉就不会干、软、嫩、香。
