莲藕焯水就变黑？牢记这几点，保证藕片洁白，口感脆嫩
莲藕煮后会变黑吗？记住这些要点，以确保莲藕片是白色和酥脆的
莲藕煮后会变黑吗？记住这些要点，以确保莲藕片是白色和酥脆的
在寒冷的冬天，莲藕是很好的食物原料。其营养价值很高，特别适合冬季食用。冬天不必吃鸡、鸭和鱼。吃莲藕也很有营养。它容易消化，低脂，有很多功效。它没有害处，尤其是对儿童、老年人和体质虚弱的人。经常吃莲藕可以增强体质。冬天人们喜欢用莲藕做汤，但我更喜欢冷莲藕或炒莲藕的味道。汤中的莲藕比较糯，而莲藕口感酥脆，清爽开胃，更具吸引力。
凉拌莲藕味道鲜美，但经常因烫而变黑，影响人的食欲。那么为什么莲藕会变黑呢？事实上，这一切都是由氧化引起的。莲藕切碎后，容易被氧化，变成了黑色。那么，我们怎样才能使它像一家没有黑化、白色和清脆嫩滑味道的餐厅呢？事实上，这很简单。只要我们牢记这几点，我们就可以确保莲藕片洁白酥脆。
1.首先，选择合适的莲藕。莲藕分为两种，有很大的区别和不同的方法。
市场上有两种莲藕。行话是“天九堂七”。这意味着田藕和塘藕之间的不同。田藕生长在田里，田里有9个洞，味道清脆。塘藕生长在一个里面有7个洞的池塘里，尝起来是粉色和蜡质的。制作凉菜时，一般选择9孔莲藕，7孔莲藕适合做汤。它们之间最明显的区别是表面颜色。9孔莲藕为白色，7孔莲藕为红色。
2.浸泡莲藕片时，不要加盐，只需加入一些醋即可
很多人认为用盐浸泡莲藕片可以防止发黑，但事实上，它根本没有效果，但会加速发黑。现在盐中含有碘，碘会与莲藕的淀粉发生反应，导致莲藕变黑。因此，浸泡时加入醋可以防止发黑，使莲藕更脆、更嫩。
3.永远不要用铁锅将水漂白。很多人用错了。难怪它会变成黑色
如果你用铁锅烫莲藕片，会导致铁和淀粉发生反应，导致发黑。铁锅本身是用来做饭的。如果你把水烫了，你最好换一个不锈钢壶或陶瓷壶。
综上所述，烹调莲藕时一定要注意。首先，选择9孔莲藕，然后不要用盐浸泡，最后不要用铁锅。做这三点，以确保它不会变黑，尝起来又脆又嫩。
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