相信很多人都非常喜欢吃鱼吧？对比鸡鸭鱼等肉食，鱼肉的价格更低廉，营养也更为丰富，尤其是炖鱼不仅鱼肉鲜美，鱼汤更是美味地不得了，很多地区的宴席上一定会有一道是炖鱼的。
说起炖鱼大家有没有发现我们自己家里面做的炖鱼不怎么好吃呢？不仅鱼汤没有外面饭店里面做出来的鲜美，鱼肉也比较柴，一点都不好吃，而且鱼汤更有腥味……到底怎么做才能炖出一锅美味的鱼汤呢？
今天就为大家分享一下一道炖鱼的具体做法，喜欢这道美味的朋友们可一定要看一看：炖鱼汤时，直接下锅大错特错，多加两个步骤，鱼汤鲜美还不腥。
第一步：将鱼切开，去掉鱼内脏、鱼鳞、鱼腹内的那层黑色薄膜，贴着鱼皮45度角的方向切花刀。
第二步：向鱼肉当中加入适量的生姜和料酒，用它们给鱼肉按摩一下，再放到一旁腌制一段时间。取豆腐洗净之后切成立方体的小块形状备用。
提示：大家最好多按摩一下鱼肉，这样鱼肉的口感会更好，鱼身上的腥味也会被去除的更加干净。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后调到小火，将鱼肉放入锅里面小火煎到表面金黄，再将鱼翻到另一面同样煎到表面金黄。
提示：这一步大家一定要用小火煎，这样鱼肉才不容易破皮，也不容易被煎糊了。
第四步：起火，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后向锅里面加入适量的葱花、姜丝和蒜片，翻炒到调料出现香味，之后向锅里面加入适量的清水，开大火将水烧开。
第五步：等到水开了之后将之前煎好的鱼放入到锅里面，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
第六步：十分钟之后揭开锅盖，将豆腐块下入锅里面继续焖煮10分钟左右，揭开锅盖撒上适量的食用盐将鱼汤盛出来，最后再撒上少量的香菜就可以上桌了。
以上就是今天为大家分享的鱼汤烹饪方法了，大家记住想要让鱼汤鲜美又不腥一定不要直接下锅炖鱼，在炖鱼之前应该多加两个步骤：
1. 事先将鱼腌制一下，方法是用料酒与姜丝腌制，这个步骤主要是给鱼去腥，这样炖出的鱼才不腥。
2. 事先将鱼煎一下，这样鱼汤才会出现漂亮的奶白色，鱼汤的营养也会更加丰富，炖出的鱼汤鲜美可口。
炖鱼汤还有个需要注意的地方，就是鱼煎好了之后不要马上就加入清水做汤，先将水煮开之后再把煎好的鱼放入到锅里面继续熬汤，这样做出来的鱼汤不仅味道和口感都非常好，营养也更加丰富。