茄子是一种很多人都非常喜欢的美味食物，相信一定有一些人每个月都要吃那么几顿茄子吧？在这些茄子做出来的美味当中，烧茄子绝对是大家都非常喜欢又经常吃的美食之一。
烧茄子在众多茄子的做法当中算是非常简单的了，它不仅做法简单，所需要的食材非常少，而且烧茄子的味道也好吃，相信喜欢这种美食的人一定不少。
虽然烧茄子的味道好做法也简单，但是还是有一个小小的问题困扰着大家，那就是如何让烧茄子不会变黑、不油腻。今天就为大家分享一下烧茄子的窍门，让大家以后做出来的烧茄子既不发黑又不油腻：烧茄子时，直接下锅大错特错，多加两步，茄子不油腻不发黑。
第一步：取两个长条形状的茄子，用清水将茄子清洗干净之后去蒂，切成大小差不多的长条形状备用。
提示：大家最好用长条形状的紫茄子做烧茄子，紫茄子的营养比普通茄子更丰富，而且长条形状的茄子比圆形的茄子紧实，做出来的烧茄子味道更好。另外需要注意做烧茄子的时候千万不能去皮，去皮可就不好吃了。
第二步：取一盆清水，在清水当中加入适量的食用盐，搅拌到食用盐完全溶解到水里面之后将切好的茄子条放到水里面浸泡15分钟左右，15分钟之后将茄子捞出来沥干水分备用。大葱切葱花备用，蒜和姜切末备用。
提示：烧茄子用淡盐水泡一下之后可以防止茄子的氧化变黑，做出来的烧茄子就不会变黑了。
第三步：开火，锅里面不用放油，直接将泡好的茄子放入到锅里面小火煸炒到茄子变软，将茄子盛出来装到一个小盆当中备用。
提示：先将茄子炒软了之后它就不会再那么容易吸油了，做出的烧茄子一点都不油腻。
第四步：锅里面加入适量的食用油，等到油温升高了之后向油锅当中加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油了之后向锅里面加入适量的葱姜蒜，再一次炒出香味。
第五步：将之前炒好的茄子条放入锅里面继续翻炒到汤汁收干，让茄子入味之后盛出来，最后根据个人口味撒上适量的葱花（也可不撒），一道美味的烧茄子就做好了。
以上就是今天为大家分享的烧茄子的具体做法了，大家做烧茄子一定牢记不要直接下锅，多加两个步骤：第一，想要烧茄子不变黑一定要用淡盐水泡一下，这样烧好的茄子才不发黑；第二，在做烧茄子之前先将茄子煸炒一下可以让茄子少吸收一些油，做出来的茄子好吃也不油腻。
