在日常的烹饪当中，您是不是也“经历”过焯水这一环呢？但您知道焯水的主要和一般技巧吗？如果您只是认为焯水就是把蔬菜和肉类放在水里煮熟就完事了，那你就大错特错了，虽然不走一样，但不同的焯水所达到的烹饪效果则截然不同，接下来笔者就为您讲述焯水的4点作用和6大技巧，还望喜欢。
焯水的4大作用
作用一：对于蔬菜来说，焯水能使蔬菜更具脆嫩，能有效降低蔬菜中的苦涩之味，还能进行初步的消毒。
作用二：对于肉类来说，焯水能去除肉类本身的血渍，膻腥味。
作用三：焯水作为烹饪的初次筛选，能对食材初步的熟烂程度做最初的判断，为方便食材的下一步加工提供了帮助。
作用四：通过不同时间的焯水，能很好的调节食物达到共同“上桌”的目的，一来部分肉类的熟烂时间肯定和蔬菜不是一个时间方式，适当的时间配合适当的步骤才是你烹饪出美味佳肴的第一步。
焯水的4大技巧
技巧一：对于肉类，建议用冷水锅吊水效果最佳。但要注意的是，肉类一旦焯水就要赶快烹饪，以免防止肉质热胀冷缩影响口感。
技巧二：对于猪肚，墨鱼丝一类的脆性食材，建议焯水的时间要控制在30秒之内，一般在沸水中没入20秒基本上就熟透了，常煮的话会影响食材的口感。
技巧三：焯水绿叶蔬菜可以在锅中适当放些盐，这样可以防止蔬菜中水溶性营养的流失。若是焯水后的蔬菜不马上烹饪，可抹点熟油，以防止氧化变质。
技巧四：焯水类似豆角的食材，可以在锅中适当加些食用碱，这样可以使豆类表皮更显翠绿。
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