上海青是在咱们平常生活中比较常见的一种蔬菜，其实上海青是油菜的一种。大家都知道油菜是一种非常健康，非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天就用上海青来跟大家分享一道特别美味的美食，这道美食就是蒜末上海青，吃起来美味可口，而且看起来也非常好看。因为这道蒜末上海青做出来之后像一朵鲜花，所以寓意着花开富贵，用它来招待客人会非常有面子。
【蒜末上海青】
【制作食材】上海青，食用盐，大蒜，小米辣，食用油，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、
接下来要教大家的美食是蒜末上海青，这道蒜末上海青做出来之后不仅非常美味，而且看起来也非常好看。咱们一块把蒜末上海青的制作食材准备好，准备6~7个上海青，然后再准备适量的食用盐，5瓣大蒜，三根小米辣。比较喜欢吃大蒜或者是吃辣的朋友，还可以多准备一点大蒜和小米辣。接着准备适量的食用油，生抽，蚝油和一碗水淀粉即可。那么接下来咱们就一块开始蒜末上海青的各种食材的处理以及蒜末上海青的烹饪吧。
2、将上海青放到一个大一点的容器中，然后加入适量的清水，将上海青清洗一遍，一定要将上海青充分清洗干净。清洗完了之后将其处理完水分，然后将它放在案板上，用刀将菜叶和菜根分开，菜根的部分要留得稍微长一点，最少要三厘米左右。
3、上海青的菜叶和菜根分开之后，咱们将菜根放到一个碗中，然后加入适量的清水，再加入适量的食用盐，先将它们充分搅拌均匀，接着再浸泡5分钟。菜叶直接放入清水中清洗干净，然后取出来沥干水分备用。
4、准备好的大蒜先拍碎接着切成末，再把准备好的小米椒清洗干净，然后切碎，小米椒和大蒜都切碎之后将它们一起放在一个碗中备用，接下来烧上半锅开水。水开后放入菜根焯水，在焯水的过程中加入适量的食用油，然后将菜根焯水到断生，然后控水捞出。
5、菜根捞出来之后咱们再将菜叶放进去焯水至断生，接着将其捞出来。锅中加入少量的食用油，然后放入蒜末，小米辣炒香。炒出香味之后加入一点生抽，蚝油，食用盐，并将它们充分翻炒均匀，然后加入水淀粉翻炒一下，用大火烧至汤汁浓稠后关火待用。
6、将焯熟的菜叶平铺在盘中，然后在菜叶上面放上菜根。全部放完之后把刚刚焯好的蒜末汁浇在上面，一道非常美味的蒜末上海青就这样完成了。不仅吃着特别好吃，看起来更是非常漂亮，招待客人非常有面子，寓意着花开富贵。
【小贴士】
1、菜根要多留一点，不要短于三厘米。
2、在平铺菜叶的时候，要将菜叶的切口朝外，菜叶朝里。
